法净禅茶之稽留霞韵（红茶）

清明刚过去一周，法净禅寺开始制作稽留霞韵（红茶）了。

一位老茶人感慨：这么鲜嫩的春叶，拿去做红茶，真有点可惜。

寺僧师父说：要保证稽留霞韵（红茶）的品质，非得用好的嫩叶。做禅茶是不计成本的。

红茶制造工艺，一般都包括四个步骤：萎凋揉捻发酵干燥，稽留霞韵（红茶）也不列外，但讲究了禅韵的融入。

寺僧慧华师父说：这些晒干的稽留霞韵，还是半成品，炭火烘烤后味道更香。之后再布包醇化一百天以上，去掉火气味道会纯和许多，提神、暖胃等保健功能增强。

慧华师父多年制茶，特别讲究。他被很多茶人尊称为：天竺茶王。

绿茶性凉，红茶性温。稽留霞韵（红茶）更适合胃肠虚弱的人饮用。

稽留霞韵，汤色似乎比滇红、祁红淡些。不过，茶汤润入舌根，还是绿禅茶那种熟悉的幽香和淡甜，回甘更醇厚，非常特别。

法净禅茶的缘起

唐代，陆羽编写《茶经》，被人们尊称为茶圣。陆羽从小在寺院长大，得禅茶之韵趣。《茶经》中有钱塘天竺、灵隐二寺产茶的记载，这是杭州种茶史上有据可考的最早的历史文献。

宋代高僧辩才住持天竺法席，长达十七年之久。辩才煮茶论道，寺院周边种了不少天竺茶。元丰二年，辩才法师隐居龙井寿圣院，将天竺茶移植狮峰。后人尊辩才为龙井茶鼻祖。

天竺稽留诸峰，灵山秀水、鸟鸣涧幽，得天独厚，特别适宜茶树的生长。寺僧们精心培育茶园，天竺茶的优秀品质得以传承延续。

寺僧师父精心制作绿禅茶，开发红禅茶，使得僧众必备的修行秘饮，更具凝神益思、平和静气、养生保健的奇效。