新研究：多吃大豆能提高儿童思维能力和注意力

一项新研究发现，食用更多大豆异黄酮的学龄儿童表现出更好的思维能力和注意力。这些发现为未来的研究铺平了道路，旨在揭示大豆食品如何对儿童的认知能力产生积极影响。

异黄酮是天然存在于各种植物中的化合物，特别是大豆和大豆制品。尽管之前对成年人的研究表明大豆异黄酮可以改善记忆力，但其对儿童的益处尚未得到很好的研究。

美国伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校神经科学博士生 Ajla Bristina 说：“大豆食品通常不是美国儿童饮食的常规组成部分。我们的研究增加了大豆食品中营养素对儿童认知能力的重要性的证据。”

Bristina 在 6 月 29 日至 7 月 2 日在芝加哥举行的美国营养学会旗舰年会 NUTRITION 2024 上展示研究结果。

为了研究大豆异黄酮的潜在益处，研究人员回顾了先前一项研究数据，该研究涉及 128 名 7 至 13 岁儿童。根据这些儿童7天的饮食记录信息，团队计算了每个孩子包括异黄酮在内的平均饮食摄入量。为评估孩子们的一般智力水平，团队使用了一套专门的纸上测试，还利用一项名为“侧翼任务”的计算机测试来评估注意力，同时记录孩子们的脑电波活动，以测量信息处理速度和注意力集中度。

“没有其他研究使用 EEG 或类似措施来记录大脑产生的电活动来研究大豆异黄酮与注意力能力之间的关联，”Bristina 说。

总体而言，分析显示那些食用更多大豆食品的儿童在注意力任务中表现出更快的反应，并表现出更快的处理速度。另外，大豆异黄酮摄入量与整体智力之间没有关联。

“我们研究中的儿童平均每天摄入 1.33 毫克异黄酮，虽然相对较低，但与美国之前报告的数值一致，”Bristina 说。“个别参与者的大豆摄入量从 0 到 35 毫克/天不等。一份 230克的豆浆可提供约 28 毫克异黄酮，一份豆腐可提供约 35 毫克，半杯蒸毛豆可提供约 18 毫克异黄酮。”

Bristina 说，烤毛豆、大豆坚果或豆浆等零食是将更多大豆纳入饮食的好方法。豆腐、天贝或大豆基鸡块也是不错的正餐选择。

Bristina 说：“像这样的相关性研究只是第一步。为了更好地了解食用大豆食品对儿童认知能力的影响，以及引发更快反应时间所需的异黄酮摄入量的精确量，需要采取干预措施。” 为了了解更多信息，研究团队最近开始了一项临床试验，研究大豆食品对思维能力、性激素、代谢健康和肠道健康的影响。