用这种野菜做饼,外皮酥脆、里面软糯、馅料鲜香,比荠菜好吃
时间 2021-03-28 04:01素食推荐
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每年春天各种新鲜的素菜也慢慢的开始走上餐桌,这个时候总有些平时吃不到的时令鲜蔬野菜是绝对不容错过的。草头就是我爱吃的其中一种,草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿(江浙地区称金花菜)的称呼。
它的吃法也很多,最家常的就是清炒,做汤等,像上海菜草头圈子就是用它做的比较有名的一道菜。我最爱的却是一种很家常做法是把它焯水后和糯米粉一起,做成糯米草头饼,用油煎过之后,外脆里糯,还有草头的清新味道。
食材
金花菜、粘米粉、糯米粉、红糖、花生碎
[ 做法 ]
- STEP 1 -
将金花菜洗净,用开水焯一遍,捞出沥干水分再过一遍清水
- STEP 2 -
挤干水分,切碎后放入碗中,加入糯米粉和粘米粉
- STEP 3 -
用筷子搅匀,边搅拌边加温开水,揉成面团
- STEP 4 -
把花生和红糖捣碎,放在小碟子里搅匀备用
- STEP 5 -
揪一个小剂子,用手捏扁,加入一小勺花生红糖做馅料
- STEP 6 -
然后封口,搓成圆球,再用手稍稍压扁
- STEP 7 -
热锅起油,加的油比平常炒菜稍多一点就好,放入金花饼小火煎,煎至两面变得金黄即可
金花菜记得要焯一遍水,去除其草腥气,这样吃起来会更鲜嫩。做这个会比较吸油,所以煎菜饼时油可以稍多一些,不然外面会很容易焦。
一粥一饭,当思来之不易;
一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。
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