用这种野菜做饼,外皮酥脆、里面软糯、馅料鲜香,比荠菜好吃

时间 2021-03-28 04:01素食推荐

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每年春天各种新鲜的素菜也慢慢的开始走上餐桌,这个时候总有些平时吃不到的时令鲜蔬野菜是绝对不容错过的。草头就是我爱吃的其中一种,草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿(江浙地区称金花菜)的称呼。

它的吃法也很多,最家常的就是清炒,做汤等,像上海菜草头圈子就是用它做的比较有名的一道菜。我最爱的却是一种很家常做法是把它焯水后和糯米粉一起,做成糯米草头饼,用油煎过之后,外脆里糯,还有草头的清新味道。

食材

金花菜、粘米粉、糯米粉、红糖、花生碎

[ 做法 ]

- STEP 1 -

将金花菜洗净,用开水焯一遍,捞出沥干水分再过一遍清水

- STEP 2 -

挤干水分,切碎后放入碗中,加入糯米粉和粘米粉

- STEP 3 -

用筷子搅匀,边搅拌边加温开水,揉成面团

- STEP 4 -

把花生和红糖捣碎,放在小碟子里搅匀备用

- STEP 5 -

揪一个小剂子,用手捏扁,加入一小勺花生红糖做馅料

- STEP 6 -

然后封口,搓成圆球,再用手稍稍压扁

- STEP 7 -

热锅起油,加的油比平常炒菜稍多一点就好,放入金花饼小火煎,煎至两面变得金黄即可

金花菜记得要一遍水,去除其草腥气,这样吃起来会更鲜嫩。做这个会比较吸油,所以煎菜饼时油可以稍多一些,不然外面会很容易焦。

一粥一饭,当思来之不易;

一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。

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更新于:2021-03-28 04:01