“要想身体好,菌汤是个宝”,增强抵抗力,营养价值高!每天吃点好处多多!

时间 2021-04-01 17:58养心素食说



有一类食材的营养价值和口感都不输给大鱼大肉,它就是—菌菇

看似素而无味,其实拥有着爆炸的“鲜味”。不管是用来蒸、炒、炸,还是煮汤,都能烹调出令人惊喜的风味。

俗话说“要想身体好,菌汤是个宝”,季流感高发,菌菇不仅味美,对提高免疫力大有帮助。
菌菇的种类比较多,香菇、蟹味菇、金针菇、白玉菇等,今天小编要推荐的宝藏食材是——平菇

氨基酸是身体的一种重要营养物质,家有孩子应该经常听到这个词,长个、增强抵抗力少不了它。人身体需要的氨基酸有20多种,除了身体自行合成,一些则需通过饮食获取。
别看平菇价格便宜,可是人们眼中公认的“菜中珍品”
据研究,平菇的干蛋白质含量在20%左右,是鸡蛋的2.6倍,猪肉的4倍,菠菜的15倍。平菇中的氨基酸比牛奶、瘦肉和鱼类还要丰富。
平菇又叫侧耳,口味比较鲜,肉质肥厚,又含有独特的菌菇香,嚼起来有肉的口感,能够提升孩子和家人食欲,简直就是一举两得。
平菇吃法特别多,烫火锅、炒菜...下面就给大家推荐几道平菇食谱吧~



 黑椒烤蘑菇 
-材 料-
平菇250g、杏鲍菇200g
金针菇100g、小油菜1把
黑胡椒碎3g、意式综合香料3g
橄榄油1勺
-做 法-
1. 平菇清洗干净后撕成条,杏鲍菇洗净切片,金针菇剪去根部用淡盐水浸泡几分钟后控水;
2. 平底锅内放一勺橄榄油,放入处理好的蘑菇煸炒,待把锅内的水分炒干后加盐炒至蘑菇微微收缩,盛出;
3. 将蘑菇放在烤盘中,撒上黑胡椒、意式香料拌匀;
4. 烤箱提前预热10分钟至180度,将蘑菇放进烤箱中层,上下火烤15分钟左右,中途可以打开烤箱将蘑菇搅拌一下;
5. 待蘑菇烤至收缩、边缘略有焦黄即可取出,同提前焯熟的小油菜拌匀即可食用。

 菌菇油菜炖豆腐 
-材 料-
豆腐260g、平菇100g
香菇2朵、油菜3颗
生姜适量、干辣椒2个
八角1朵、花椒1捏
花生油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 豆腐切块,平菇撕条,香菇切片,油菜切块,生姜切丝;
2. 热锅入油,油热姜大料炝锅;
3. 放入香菇、平菇,翻炒;
4. 加热水烧开,放入豆腐块儿,炖2分钟;
5. 放入油菜,翻拌断生;
6. 调味放盐、蔬果粉,翻匀即可。
 素炒平菇 
-材 料-
平菇150g、芹菜2根
西红柿1个、盐少许
蔬果粉、素蠔油适量
-做 法-
1. 平菇、芹菜切段、西红柿切块;
2. 煮沸水将平菇焯水,捞起备用;
3. 锅中放油烧热后,将平菇和西红柿一起放锅中翻炒;
4. 放入少许盐、蔬果粉、素蠔油;
5. 素蠔油炒匀入味,再放入芹菜;
6. 炒好了,起锅。
 平菇炒腐竹 
-材 料-
腐竹150克、平菇400克
盐、蔬果粉、水淀粉适量
-做 法-
1. 平菇撕成小朵洗净开锅2分钟后入冷水;
2. 将水份挤出装盘,腐竹泡发切段装盘;
3. 油热倒入平菇(油稍多一点)多炒一会将平菇的水份炒出,炒出香味,然后倒呛锅;
4. 倒入腐竹翻炒一会儿;
5. 放酱油、盐、蔬果粉勾芡出锅。
 平菇炒黄瓜 
-材 料-
平菇500g、黄瓜1根
姜1小块、干红辣椒3个
酱油、盐、香油少许
蔬果粉、橄榄油少许
-做 法-
1. 平菇择好洗净,用清水浸泡十几分钟;
2. 锅中坐水,放入平菇焯水,待水开后再煮1分钟;
3. 捞出,过冷水冲洗干净白沫,沥水备用;
4. 切好姜和干红辣椒,黄瓜洗净切菱形片;
5. 热锅热油,爆香姜、红辣椒;
6. 倒入平菇翻炒2分钟;
7. 调入酱油、蔬果粉和盐,翻炒均匀;
8. 倒入黄瓜片,继续翻炒30秒即可关火,淋少许香油,出锅。

 罗汉素菜煲 
-材 料-
青菜200克、鲜香菇4个
平菇4个、金针菇若干
黑木耳若干、老豆腐一小块
胡萝卜一根、生姜二片
盐、蔬果粉、芝麻油、生抽适量
-做 法-
1. 平将青菜洗净切成小块,所有其他配菜洗净切好;
2. 平底锅烧热加油,将解冻后的老豆腐煎到二面黄,取出;
3. 锅内放入生姜片煸香;
4. 放入青菜煸炒片刻,同时加少许盐,加盖焖2分钟;
5. 随后加入配菜翻炒片刻,再加少许生抽、盐,翻炒后加盖焖3分钟后放入煎过的豆腐再焖2分钟;
6. 快好时加少许蔬果粉、芝麻油翻炒片刻起锅倒入烧锅;
7. 清香四溢的罗汉素菜煲就完成了。
 平菇烧豆腐 
-材 料-
豆腐一块、平菇100g
油、盐、蔬果粉适量
酱油、淀粉适量
-做 法-
1. 平菇洗净撕小块,豆腐切块;
2. 起油锅,倒入平菇翻炒片刻;
3. 放入豆腐,再放点盐,用锅铲推匀后盖上锅盖,中小火烧5分钟左右;
4. 小碗里放一小勺淀粉兑点水搅匀备用;
5. 倒入酱油和蔬果粉,用锅铲推匀;
6. 转小火,倒入芡汁,用锅铲推匀;
7. 盛出后趁热吃,豆腐滑嫩,平菇鲜香!

 凉拌平菇 
-材 料-
平菇250g、红辣椒
姜、油、醋适量
芝麻、酱油适量
-做 法-
1. 平菇洗干净用手撕开;
2. 水煮开,加一点点的盐,把平菇煮熟,不用煮太久;
3. 捞起挤干净水;
4. 加入辣椒,姜蓉,芝麻,倒入烧热的油,再加入一点酱油和醋,搅拌均匀即可。
 孜然平菇 
-材 料-
平菇、小尖辣、现磨孜然粉
盐、蔬果粉、生抽各适量

 

-做 法-
1. 平菇洗净,放进沸水中焯两分钟,沥水,小尖椒去籽切段;
2. 孜然粒小火炒香,然后磨成粉末备用;
3. 油热后,放入尖椒段炒出辣味儿;
4. 放入平菇,翻炒几分钟,加一点生抽继续炒;
5. 加盐,火开大些,撒进孜然粉、蔬果粉翻匀,就可以了。
 红烧平菇 
-材 料-
平菇 1斤、姜末 10克
干辣椒、植物油适量
素蠔油 1勺、酱油 1勺
盐、蔬果调味粉适量
-做 法-
1. 平菇用清水洗干净,撕成小朵;
2. 锅烧水,把水烧开后,把平菇放入水中汆汤一下;
3. 捞出攥干水份待用;
4. 锅中放入油,放入姜末、干辣椒小火煸出香味;
5. 倒入烫好的蘑菇翻炒,加入素蠔油、酱油、盐、蔬果粉调味,闷下即可出锅;
6. 鲜嫩无比的口感,口水都要流下来了。
 烧烤蘑菇 
-材 料-
平菇、烧烤酱、孜然粉
-做 法-
1. 平菇洗净撕小块,捏出水分;
2. 平菇放入碗中刷油,刷一层烧烤酱;
3. 撒孜然粉拌匀;
4. 入烤箱,预热180度上下火中层烤12分钟左右;
5. 烤好了,酱香浓郁。
 菌菇汤面 
-材 料-
荞麦面1把、平菇100克
白玉菇100克、鸡毛菜适量
油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 白玉菇,平菇洗净去根,撕成小块;
2. 热锅凉油,煸炒菌菇变软;
3. 加入清水,下入面条;
4. 煮开,加入鸡毛菜;
5. 再次烧开调入盐和蔬果粉就可以了。

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