素食主义：这样的搭配有点惊艳，一顿根本吃不够！

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豆腐、豆干、腐竹等等豆制品是餐桌上的常客我就不必多说了，都是隔三差五就要上桌的宠儿。

所以做法花样嘛，煮的炒的红烧的炸的……多得不得了。

今天的做法也没有多复杂，番茄加上番茄火锅底料做个浓浓的番茄酱汁，加上最爱的黄豆腐竹一起炒就好了。

腐竹融合着浓汤的酸甜，豆香混合着番茄的清香，下饭也是极佳。

我今天还买了一点腐皮，把它炸香了铺做菜底，淋上浓汤番茄腐竹，裹着一起吃，层次更加丰富了！

食材

——

番茄、腐竹、腐皮、芹菜、罗勒叶

[ 做法 ]

- STEP 1 -

番茄去皮切碎丁，芹菜也切碎丁备用

- STEP 2 -

锅中倒入多一点油，烧至六七成热后，放入切成小块的腐皮，炸香沥油捞出备用

- STEP 3 -

油热后倒入芹菜碎炒香，再倒入番茄碎丁 

- STEP 4 -

加上适量番茄火锅底料，炒匀

- STEP 5 -

番茄炒成酱汁状态时，加入提前泡好的腐竹（腐竹提前用刚烧开的热水泡1小时候以上，泡软即可）

- STEP 6 -

倒入适量椰浆，增加椰香，多煮一会入入味

- STEP 7 -

起锅前加入一点罗勒叶增加清香，稍稍翻一下即可关火

- STEP 8 -

将炸脆的腐皮压断，放到盘中做铺底

- STEP 9 -

最后倒上浓汤番茄腐竹，完成~

"罗勒"，就是一种调味香草，可以增加独特的香味。买不到可以换成紫苏叶，或者薄荷也可以。

腐皮买回来是一整大块的，炸之前先切成合适的大小。而且腐皮很薄，油烧热后，火不能太大，不然很容易糊，放进去一下就差不多炸好了。

炸好的腐皮是很酥脆的，蘸上番茄浓汤一起吃，微微的酸甜加上嘎吱脆的腐皮，口感是真不错~

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

更新于：2021-06-23 23:52