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素食主义：素蚝油豆腐

时间 2021-07-12 15:14水云间素食

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素蚝油豆腐

食材：

豆腐1块、青红椒各1个、油适量、盐适量、老抽适量、素蚝油适量

做法：

1.准备好材料，豆腐切成均匀小块，青红椒洗净去蒂切成小粒，坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用。

2.留少许底油，倒入豆腐块，加适量冷水，慢火煎制豆腐八分熟，倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色。最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅。

荷兰豆山药炒南瓜


食材：

南瓜400g、荷兰豆、山药、盐8克、水60克、油15克

做法：

1、 荷兰豆洗干净，去二头，撕二边筋丝，然后切斜长条。

2、 山药刨皮，切成长条。

3、南瓜刨皮，切成长条。

4、锅内加入油，大火加热至五成热，倒入山药、南瓜大火滑油，出锅沥干油。

5、 起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，放入荷兰豆，待荷兰豆翠绿时倒出。

6、 锅内加入少许油，然后倒入山药、南瓜、荷兰豆爆炒，放一些水，调味加盐、蘑菇精炒匀，勾一点点薄芡， 淋一二滴香油，拌匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。


豆腐蒸鲜菇片 

食材：

鲜香菇4朵、嫩豆腐2块、湿淀粉、盐、胡椒粉

做法：

1、香菇切一刀成同样大小的半圆，豆腐切厚片备用；

2、 将香菇片和豆腐片夹在一起，撒上盐和胡椒粉，在盘底放入少许水；

3、锅中水烧开后，上锅蒸10分钟；

4、将盘内的汁水倒出，加适量盐调味勾芡，浇在豆腐香菇上；

小贴士：

这样做比较清淡，喜欢浓稠一些的味道，可以将香菇片放锅里略煎一下。有蘑菇精的可以蒸前撒上一些，鲜香不腻！

麻仁卤香菇

食材：

香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量

做法：

1.香菇去蒂洗净挤净水份。

2.锅中放少许油，入香菇略炒盛出。锅中放油，入甜面酱炒香。加入香菇翻炒。加入适量水大火煮开。汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

辣炒香干

食材：

主料：烟熏豆干4块、辣椒8个、香菜3根

辅料：油40克、盐1克、生抽15克、蚝油3克

做法：

1.食材准备（熏豆干用热水洗净切薄片，香菜洗净切段）

2.辣椒洗净切碎

3.热锅倒油，放辣椒爆炒片刻，撒盐炒匀

4.放熏豆干翻炒片刻

5.放生抽、蚝油炒匀

6.放香菜翻炒几下，出锅！

红烩菜花

食材：

花菜1颗、西红柿2个、姜少许、番茄酱2大勺、糖少许、盐少许、食用油适量 

做法：

1.西红柿去皮，切成块。花菜洗净掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，捞起备用。

2.锅烧热放油，下姜末爆香。放入西红柿块吵至浓稠。倒入番茄酱。下花菜翻炒。

3.待花菜熟透加少许糖，盐调味即可。

脆爽榨菜香豆干

食材

榨菜100克  豆干100克 少量盐 糖 酱油 喜欢吃辣椒的可以放辣椒。

做 法

1 ：将榨菜 、豆干洗干净切丝

2：起锅烧油待油温升起将榨菜豆干下锅煸炒。

3：待榨菜豆干煸炒至略微有些变色，加入少量的糖、盐、酱油，便可出锅。

注意：酱油和盐要少量，因为榨菜本身就有盐分。

菠萝鸡腿菇

食材

鸡腿菇300g、青瓜1根、菠萝半个、姜、生抽、盐、白醋15ml、砂糖15g、番茄酱15ml

做法

1、鸡腿菇洗净切厚圆片，表面用刀划出花纹，青瓜切块；

2、菠萝切块，用盐水浸泡一会儿后沥干水分备用；

3、起锅热油，爆香姜末，倒入鸡腿菇炒至颜色变金黄，倒入生抽调味；

4、倒入调好的糖醋汁和番茄酱拌匀，让鸡腿菇吸收酱汁；

5、放入青瓜块和菠萝块，翻炒均匀即可盛盘。

蚕豆酸菜汤

做法

前一晚洗净泡好干蚕豆，再切些酸菜，一起熬。开了以后，把表面的浮沫弄出来，放油继续熬。熬到蚕豆开花，碗里放蘑菇精和薄荷，把汤倒进去就好了。

更新于：2021-07-12 15:14