素食主义:它是“千金菜”,降三高,四种吃法堪比药!
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莴笋,是我们餐桌上常见的一道食材,也是营养科医生经常推荐的秋天“千金菜”。
中医认为莴笋味苦、性寒,有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效,还助降血压和血糖。
既是“千金菜”,那么您知道莴笋有哪些惊人的养生功效吗?
“千金菜”莴笋 ,也是“抗癌霸王”
防癌抗癌
据《新商报》,莴笋中含有一种芳香烃羟化酯,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。
保护心脏
莴笋含钾量最高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
增进食欲
莴笋味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。
胰岛素“激活剂”
莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。
养肝、抵御痛风
莴笋的茎叶中,有一种白色的乳状液,名为莴亚片,有镇痛和麻醉之效,可刺激消化液的分泌,促进食欲。
改善肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
改善睡眠
莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。
因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,稳定情绪,帮助睡眠。
莴笋食疗方
降三高护心脏
莴笋具有增进食欲、促进消化等功效,对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育,甚至情绪调节都有重大影响。
因此,莴笋具有镇静作用,经常食用莴笋有助于入睡。
推荐食谱
1
莴笋炒木耳
▽
材 料:
木耳15克,莴笋1根,酱油125毫升
步 骤:
1、莴笋洗净削皮,切成片。
2、黑木耳泡发洗净,焯水沥干。
3、锅中热油,加莴笋、黑木耳翻炒至熟。
4、再倒入酱油,适量盐翻炒均匀即可。
2
莴笋炒香菇
▽
材 料:
莴笋,香菇,千张,盐,高鲜粉,植物油
步 骤:
1、莴笋200克,切薄片,装于碗中,加入少许精盐,腌渍20分钟,取出榨取水分。2、香菇100克去柄,洗净切丝,千张切断。
3、炒锅置旺火上,下油,烧至七成熟,先投入莴笋片,炒散再放入香菇丝、千张同炒,加精盐和少许清水,盖焖片刻,下高鲜粉,炒匀。
3
莴笋炒平菇
▽
材 料:
莴笋1段,平菇2把,胡萝卜1/3根,盐适量,植物油适量,高鲜粉适量
步 骤:
1、平菇入淡盐水泡10分钟,然后撕成小片
2、莴笋、胡萝卜去皮切片
3、平菇下油锅炒,加点盐,炒软去水盛出备用
4、另起油锅,放入莴笋和胡萝卜稍炒,加少许盐
5、加入平菇炒匀,加一点点高鲜粉调味即可出锅。
4
莴笋拌番茄
▽
材 料:
莴笋半棵,小个番茄4个,干辣椒4个,姜小半块,幼砂糖半匙,醋半匙,高鲜粉少许,盐,植物油
步 骤:
1、莴笋去皮切小块;
2、番茄去籽切小块;
3、姜切丝;辣椒切小圈;
4、莴笋、番茄、姜丝装盘,加砂糖、醋、盐、高鲜粉拌匀;
5、锅中加2匙油,放入辣椒炸香;
6、然后将辣椒油一起倒在莴笋番茄上即可。
5
有机豆瓣炒莴笋
▽
材 料:
莴笋,有机豆瓣酱,花生油,盐
步 骤:
1、莴笋去叶,削皮切成粗丝
2、热锅热油炒香豆瓣酱
3、加入莴笋丝大火翻炒,加入盐糖炒均
4、莴笋丝炒软试味装盘出锅。
6
清炒莴笋山药
▽
材 料:
莴笋去皮半根(130克),胡萝卜20g,山药150g,盐半小勺,白醋(米醋)一勺
步 骤:
1、盆里放凉水倒入一勺白醋,山药去皮切菱形薄片,放入水中浸泡约十分钟,莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片
2、锅里放油,放入胡萝卜略炒
3、放入山药莴笋不停翻炒两分钟,山药用漏勺从水盆里捞出,沥水份,但是无需沥的过干
4、炒制过程中如果有干锅现象适当加少许水
5、加半小勺盐炒匀即可
7
素蠔油莴笋叶
▽
材 料:
莴笋叶2颗,生姜1块,花椒3粒,干辣椒1个,盐1勺,素蠔油2勺,高鲜粉1勺
步 骤:
1、莴笋叶用手撕成段儿,洗干净后沥干水分备用!
2、生姜拍碎切成小丁,干辣椒切成段儿备用!
3、锅烧热倒入适量的油,放入生姜,花椒,干辣椒炒出香味儿!
4、倒入沥干水分的莴笋叶翻炒均匀!
5、加入适量的盐和2勺素蠔油翻炒均匀!
6、起锅前加入适量的高鲜粉炒匀调味即可!
8
清拌莴笋丝
▽
材 料:
莴笋400g,橄榄油3g,芝麻油3g,醋5g,熟白芝麻5g,红椒圈少许,盐2g
步 骤:
1、莴笋2根去皮后洗净
2、切丝,并放1g盐腌制10分钟
3、把腌出来的水分挤掉,分别调入橄榄油、芝麻油、盐、醋、熟白芝麻拌匀
4、最后用红椒圈点缀即可
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