夏秋换季,吃这种“长.寿菜”正适合!去湿热,抗.病\\菌,不花一分钱,养出好身体!

时间 2021-08-17 22:24素食小家








很多人都觉得野菜是春天的专属,但其实夏天能吃的野菜也不少。像马齿苋,它就喜高温湿润的环境,在6月~8月生长最为旺盛,是夏季的代表野菜之一。

马齿苋遍布我国南北各地,生命力极强,在田间、路边、山坡、草地几乎随处都能采到。因为量多,大家可能觉得它没那么稀奇,殊不知它可是老一辈人眼里的“长寿菜”,祛病健体,养生好处不少!


 药食两用的长寿菜

马齿苋叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,所以又被称为五行草。它全草供药用,具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿等功效。

根据《滇南本草》的记载,马齿苋能“益气,清暑热,宽中下气,润肠,消积滞,杀虫,疗疮红肿疼痛”,民间还有俗话说“吃得马齿苋,到老无病患”,足以见得其有良好的养生保健作用。

就算从现代医学的角度来讲,马齿苋的营养也毫不逊色:

:马齿苋中的钾含量能达到488mg/100g,摄入人体后可促进排出多余的钠元素,扩张血管,辅助降压,利尿消肿

去甲肾上腺素:马齿苋中含有丰富的去甲肾上腺素,这种物质能促进胰腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程,帮助维持血糖稳定



ω-3脂肪酸:ω-3脂肪酸含量高是马齿苋在营养上的又一个突出特点,因而常吃马齿苋还有助于抑制胆固醇的吸收,改善血管壁弹性,预防血小板聚集


天然抗生素”:药理研究证实,马齿苋具有广谱抗菌性和消炎效果,其中的一些有效成分对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等能起到杀灭和抑制作用,对某些致病性真菌也有不同程度的抑制作用。



做菜入药都是一把好手

马齿苋的吃法非常多,煮水、煲汤、凉拌、炒菜、做馅儿……照着下面这样做,帮你兼顾健康与美味。


 麻酱马齿苋 

-材 料-

马齿苋300g,芝麻酱70g
盐5g,蔬果粉少许
生抽10ml,麻油10ml

-步 骤-

1、马齿苋放开水撩一下断生马上拿出来放凉白开中冷却控水;
2、芝麻酱,盐,生抽,蔬果粉,麻油,凉白开稀释;
3、淋上麻酱汁即食。


 醋拌马齿苋 

-材 料-

马齿苋,姜末,茶油
胡萝卜,盐,蔬果粉,醋


-步 骤-

1、马齿苋开水中焯水捞出过凉待用;
2、马齿苋切成小朵放在玻璃碗中,胡萝卜洗净去皮切丝;
3、姜末、辣椒、盐、香油、蔬果粉、醋调成汁;
4、放在碗中与马齿苋拌匀即可装盘。

 清炒马齿苋 

-材 料-

马齿苋一把,生姜
盐、花生油适量

-步 骤-

1、马齿苋清水洗净后,择短,姜切末
2、倒入滚水中过一下,时间呢,不要太久。不超过1分钟吧。捞出,沥干水分备用。
3、热锅凉油,加姜末爆香,将马齿苋倒入快速翻炒,加盐,再翻均匀,端盘。

 马齿苋菜团 

-材 料-

马齿苋一把,面粉适量
花椒粉1勺,辣椒面适量
盐,蔬果粉,生姜适量

-步 骤-

1、马齿苋用盐水浸泡洗净,切成小段;
2、撒入盐、蔬果粉、花椒粉,然后加入少许面粉拌匀;
3、拌匀后加少量水,再加少许面粉拌匀,足够把菜粘住即可;
4、用手轻轻握成团,放在笼布上;
5、上锅蒸,上气之后十五分钟即可;
6、生姜切碎,加入辣椒面,用热油泼香,再加入醋和酱油调成蘸汁儿蘸着呲~

 马齿苋馍馍 

-材 料-

马齿苋,面粉
盐,酵母粉

-步 骤-

1、面粉放酵母发好,马齿苋洗干净,控水。用面粉洗会更好洗;
2、马齿苋切碎,放少量盐拌匀。和发好的面一起揉。很不好揉,一次少放点,多揉几次就好了,会有点粘,放点干面粉;
3、切成自己喜欢的形状;
4、笼屉刷少量油,这样就不用笼布了,并且还不粘哦。先不要开火,再让他充分发酵一会,大约十几分钟;
5、开火蒸半小时,闷两分钟再开盖就好了;
6、晾一会就可以放冰箱冻起来。吃的时候拿出来蒸一下,和刚出锅的一样哦~

 马齿苋薏米粥 

-材 料-

薏米50克,大米50克
马齿苋50克,盐适量

-步 骤-

1、砂锅放足了水,放入淘洗过的薏仁浸泡一小时;
2、马齿苋洗净,放开水烫至变色;
3、马齿苋捞出洗去粘液,挤干水切碎;
4、砂锅用大火烧开,加入淘洗过的大米煮5分钟后转小火;
5、小火40分钟后加入马齿苋;
6、继续小火后30分钟停火,喝的时候加盐。

 马齿苋拌豆丁 

-材 料-

豆腐干200克,马齿苋50克
白芝麻少许,盐1小匙
蔬果粉1小匙,麻油2大匙

-步 骤-

1、马齿苋洗净,除去根及老叶;
2、将豆腐干洗净切成小丁;
3、备一锅水沸腾后熄火,将马齿苋泡5分钟后取出切成细末;
4、将马齿苋细末和豆腐干丁放入碗中;
5、加适量麻油、盐、蔬果粉拌匀;
6、食用时洒些白芝麻即可。

更新于:2021-08-17 22:24