素食主义：吃罢打个饱嗝，只想说句人间值得

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每当我买回豆腐想要大展身手时，时不时总会遭到灵魂一问：一块豆腐能做得有多好吃？

有时候我也有点懵，判定一道菜好不好吃，不是光用食材去评定，也不是光用眼睛去审定，而是要用全身心去体会。

有时候别说用不同的配菜、调料有不一样的味道，甚至不同的环境，用不同的心情去做菜，也不一样。

做菜是一件很幸福的事，吃也是！怀着对食物独有的虔诚，认真地将它变换成不同的佳肴角色，总会有人看到它的光芒绽放。

今天做的这道豆腐，我是真的觉得很好吃！

煎得微香的豆腐软香兼备，加上杏鲍菇和茭白的鲜嫩，青椒的清香，煮做一锅，互有天地，下饭极佳！

食材

——

豆腐、杏鲍菇、茭白、青椒

[ 做法 ]

- STEP 1 -

青椒、杏鲍菇洗净，切滚刀

- STEP 2 -

茭白去皮洗净，切滚刀；豆腐切三角状片

- STEP 3 -

热锅起油，放入豆腐慢慢煎至两面焦香后盛起备用（用不沾锅煎会好一点，不易烂）

- STEP 4 -

再次热锅起油，放入茭白和杏鲍菇，炒香

- STEP 5 -

炒至稍稍变软，倒入适量松茸一品鲜，翻匀

- STEP 6 -

换个砂锅，倒入煎香的豆腐，加入没过食材的清水（砂锅的密封性好，温度高，内循环比较好，用来煲豆腐很容易入味）

- STEP 7 -

再加一勺松茸黄豆酱，盖上盖子焖5分钟

- STEP 8 -

揭开盖子，放入青椒，再加上适量面疙瘩，盖上盖子焖一会（面疙瘩就是面粉加水和成较粘稠的疙瘩，可以增加汤底的浓稠香）

- STEP 9 -

煮熟即可，过程翻动的时候要轻点（防止煎豆腐烂掉），使食材都可以浸到汤汁

煎豆腐最好是用不粘锅，煎得完整漂亮，特省事。因为豆腐很容易碎，所以刚下锅煎的时候不要动，煎定型了之后再慢慢翻面。

加入了一点面疙瘩，把汤汁都煮得更浓稠了，浓厚的汤汁被豆腐完美地吸收，一口豆腐吃到嘴里，汁水和鲜香就在口腔肆意流窜，这时候配上一碗饭，哗啦哗啦吃个爽。

真的，吃完打个饱嗝，感叹一下人间真的值得！

更新于：2021-09-25 23:59