素食主义：常吃这一素,湿气绕道走!这么做脆嫩爽口！不油不腻巨下饭

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季节交替之季，食欲就会变差一些，这时候就会很想吃一些有食欲的下饭菜，比如：莲藕、百合、银耳以及扁豆等等。

扁豆味甘、性平，归脾、胃经，而且清甜又鲜嫩的味道，不管是清炒还是凉拌，清清爽爽的感觉总让人忍不住想要再来一口。

今天在市场上看到了鲜嫩欲滴的扁豆，二话不说买了回来。

返工的第一天，大家要好好干饭才有力气上班，我先呈上一道下饭的炒扁豆丝~

这道菜做起来其实挺简单的，就是要注意清洗扁豆比较脏，另外需要焯水，这样吃起来比较放心，我还加了少许黄豆酱一起炒，做出来看着非常的有食欲，吃起来清脆爽口，不仅口感好还超级下饭。

食材

——

扁豆角、小米辣、松茸黄豆酱

【做法】

-STEP 1-

扁豆洗干净去蒂，顺势撕掉老筋，斜切成丝

（切丝比较容易熟，不会炒的很口感很烂）

-STEP 2-

将水倒入锅中，煮至沸腾，将扁豆丝倒入锅中焯水一分钟迅速捞出沥干水分

加盐是为了让扁豆丝保持脆嫩

-STEP 3-

小米辣、姜切碎，热锅起油，下入稍微煸香后放扁豆丝

-STEP 4-

下松茸黄豆酱，将扁豆丝与黄豆酱翻炒均匀，再放少许松茸调味料，炒至扁豆变软即可

调味料可以按照自己的口味调整。

扁豆最好买嫩一点的，这样易熟也容易入味，吃起来也更鲜嫩。

扁豆一定要炒熟再吃，但是也不能炒太久了，炒老了就失去了它脆嫩的口感，确保熟了就可以了。

青嫩的扁豆配上黄豆酱，微辣中带着清香，吃起来清爽不油腻，越吃越觉得有滋有味~

更新于：2021-09-26 00:00