小满未满：夏意浓浓的节气里，我们需要一份有新意的养生食谱

明日小满，预示夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，将熟未熟，只是小满，还未大满，同时也寓意丰收在望，寄托着美好期盼。

小满时节，雨水将逐渐增多，湿气加重，此时饮食应以清淡爽口的素食为主，多吃清热利湿、健脾养阴的食物，如红豆、绿豆、薏米、冬瓜等。忌食肥腻辛辣、油煎熏烤的食物，如芥末、胡椒、辣椒等，以防体内邪火旺盛。

另外，还要适当补充蛋白质，多食用豆类及豆制品，如豆腐、豆浆、豆粥、豆腐皮等。以下，就来介绍一些稍微不那么常见的有关豆类、豆腐的做法。

- 食材 -

红豆50克，莲子30克，百合5克，陈皮2克

- 调料 -　

老冰糖适量

做法：

1.红豆和莲子分别洗净，浸泡4小时；百合泡发，洗净；陈皮洗净。

2.锅内加清水，放入红豆、莲子煮约40分钟，加陈皮、百合继续煮约10分钟，加冰糖煮至化开，搅匀就可以啦。

- 食材 -

山药80克，红豆30克

- 调料 -

椰子花糖5克，植物油适量

做法：

1.红豆用高压锅煮至熟软；山药去皮蒸熟，碾成泥。

2.红豆倒入炒锅，加椰子花糖用中火熬至水分蒸发，用铲子不定时翻动，防止粘锅。

3.取四方形模具，涂上少许植物油，先放一层山药泥压平，接着把红豆铺在山药上，用勺子压紧实，再放山药抹平。

4.稍凉凉后，取出，切小块即可。

- 食材 -

豆腐一块（不要嫩豆腐），海苔、白芝麻适量

- 调料 -

1勺白米醋，半勺至1勺椰子花糖，2勺生抽，3勺清水倒在一起，搅拌均匀备用

做法：

1. 豆腐切大小均等的块（不要太薄）。

2. 给豆腐裹上海苔，最好一张海苔裹一块豆腐。

3. 裹好的海苔豆腐撒上淀粉，翻面再将另外一面也撒上淀粉。

4. 锅里倒入橄榄油，放入准备好的海苔豆腐下锅煎，煎至一面金黄后，轻轻翻面，两面都煎好后备用。

5. 倒入调好的调料汁，煮到收汁，关火。

6. 装盘，撒上白芝麻。趁热吃，更美味！

- 食材 -

豆腐300g ，鲜虫草花30g、干辣椒适量

- 调料 -

盐、生抽、姜、干辣椒、香菜

做法：

1. 豆腐切方块，虫草花洗净，凉水浸泡五分钟备用。

2. 锅内下少量橄榄油，姜丝翻炒出香味，豆腐下锅稍微煎一下，下虫草花，倒入半碗高汤（没有高汤可以用浸泡虫草花的水）放半勺生抽，少许盐，放干辣椒，大火煮开，再转中火煮一下（“千滚豆腐万滚鱼”豆腐在汤里多煮汤会更鲜）。

3. 汤汁煮的差不多就可以了，起锅加几滴香油，撒上香菜装盘，开吃！

注：高汤味道够，可以不用放盐。

- 食材 -

老豆腐1块，蟹味菇适量

- 调料 -

生抽2勺，椰子花糖1勺，醋半勺，淀粉1勺、盐适量

做法：

1.将豆腐在清水中浸泡片刻，捞出控干水分，切成大小合适的厚片；蟹味菇清洗干净后，一根根的撕开。

2.炒锅中倒油，油温六成热时将豆腐整齐的码在锅中，用中火煎一会儿，待豆腐定型后，轻轻的摇晃炒锅或用铲子轻轻的推动豆腐，避免豆腐粘锅，豆腐两面煎至金黄后，盛出备用。

3.碗中加入2勺生抽、1勺椰子花糖、半勺醋、1勺淀粉、小半碗清水、适量的盐，搅拌均匀，使调味料充分融合。

4.炒锅中留底油，油热后倒入调好的料汁，用铲子慢慢的搅拌，中火加热至料汁起大泡。

5.放入煎好的豆腐，搅拌均匀，让豆腐充分吸收料汁，焖煮1分钟。

6.放入清洗干净的蟹味菇，用铲子轻轻搅拌，让蟹味菇充分浸泡于料汁中。

7.最后大火收汁，喜欢香菜的可以放一些，一盘鲜香下饭的豆腐焖蟹味菇就做好了。