厨房才是最好的药房
“我30岁才开始认真学习吃饭这档事”,医师姜淑惠说。因为一场球赛造成腿伤,当她回过头重新检视自己的饮食习惯时,意外发现自己“30年来一直吃错饭”这个惊人事实。
毛病都是吃出来的
大学时代开始素食的姜淑惠,因为打球扭伤脚,上医院照X光的时候,医生告诉她:“你的骨头断了,一定要上石膏。
”医生的话让她大吃一惊,于是她开始认真思考自己的饮食习惯。
“我相信健康和疾病都是吃出来的。”习医的她,在检视自己的饮食以及行医过程中,越来越肯定饮食和烹饪才是操纵健康的幕后黑手。至于吃药,则是下下策。
姜淑惠说,聪明的中国老祖宗老早就在《神农本草经》中说明这个事实,西方医学之父希波克拉底也推荐:“食物是最好的药物。”我们每天吃进肚子里的佳肴美食,可能是毒药,也可能是保证健康的仙丹妙药,差别只在如何选择及怎么料理。
多年来,姜淑惠透过亲身体验,极力倡导“肉食不如素食,熟食不如生食,预防胜于治疗”的观念,她殷殷劝告亲朋好友和病人,“自家厨房就是最好的药房”,把上妙饮食当成最好的药物。
不买肥美的料下锅
为了吃出健康,在选材上,她建议尽量摄取有机蔬果,即使无法完全做到“有机”,也不妨调整观念,选购少农药的作物,不买那种美美的、太肥太大、完美无瑕的蔬菜水果。没有办法吃全素,也别气馁。姜淑惠说,先从减少肉、奶、蛋的摄取开始,无肉不欢的人,从餐餐吃、一餐吃一盘,减到几天吃一次,一次一小块,慢慢向素食行列靠拢。
现代人压力大,就别再吃会增加负担的“高压力”食物,举凡甜腻、重咸、厚油以及高蛋白质的食物,都是容易造成身体失衡的压力食物。营养摄取上,除了注意质和量,还要加进“净化”的概念,尤其普遍吃得太好、太多的现代人,一定要学会“清除”之道。富含纤维的蔬菜、水果,正是最好的“清道夫和肠道刷子”,其中又以生食提供的丰富酵素最具清洁之效。
半生半熟改善体质
烹调上,多选择卤、煮、蒸的做法,谢绝煎、炸,传统炒青菜也不妨换种方式,将高温油炒改为滚水烫后,拌油调味,减少维生素C的流失。姜淑惠鼓励大家一定要学习生食,因为“生食具有净化功能,可以改善容易致病的酸性体质,排除身心毒素”,尤其是具有高能量的有机蔬菜,唯有生吃才能完全吸收其中的“生机”。
至于很多人怕生菜太过寒凉,姜淑惠拍胸脯说:“这毫无问题”。因为“我们并不完全生食,至少米饭一定是熟的”。至于日常饮食调配,姜淑惠则建议,最好一半生、一半熟,“最不济也要准备一盘生菜”。怕生冷的菜叶子太寒,可以通过有机果醋、芝麻、杏仁、酱汁以及天然辛香料来做搭配中和。
相关文章
- 如何才是真正的爱自己
- 刘余莉:以道义、恩义、情义来彼此交往才是天荒而地老
- 印度檀香中什么品种最好
- 梦参老和尚:业障生起了最好的对治方法
- 人生最好的境界,是身处闹市,而心焚清香
- 蔬菜做凉菜 最好先过开水
- 净土法门法语:无事才是真正的好事
- 茶叶是冬季最好的护肤品
- 美容最好的方法:学佛
- 仁禅法师:怎样才是对父母最好的孝养?
- 买水果礼品篮最好要现装
- 净土法门法语:这才是世间上真正有智慧的人、第一流有大福德的人
- 瘦身效果最好的5种水果
- 下午一点开始午睡效果最好
- 大安法师:佛号是最好的护身符
- “头遍茶”最好倒掉!
- 花生最好煮着吃
- 星云大师:供佛最好用什么水果?
- 素食也是孩子最好的投资
- 抗衰老效果最好的素食