黄花菜有食疗功效 专家吁像和尚一样以素食为主

像吃中药一样吃黄花菜

口述：中华中医药学会肿瘤分会常委、副主任委员 金华市名中医 孙尚见

肿瘤病人尽量以素食为主

这20多年来，碰到腹水病人或者自己觉得乏力的肿瘤病人，我就叫他们吃黄花菜，最少的量应该达到每天2-3两，菜吃不下的话，可以把黄花菜像中药一样煎起来喝汤，有腹水的病人，可以根据自己脾胃吸收的量加上去。黄花菜是菜不是药，没有副作用，多吃一点问题不大。这个黄花菜吃下去有什么好处呢?一个是睡眠会改善，一个是早上爬起来有力气。更重要的是，有些比较敏感的人，可以达到减少腹水的好处!这个是了不起的功效。

为了让病人能够吃到纯正的黄花菜，我们医院还专门向磐安的农户收购，逼那些到我们这里来看病的患者吃黄花菜。

是什么原因，促使我近几年动不动就讲饮食，讲忌口？

这是因为，有越来越多的临床证据证明，有越来越明确的国际学术研究证明，肿瘤病人只要改变饮食习惯，尽量以素食为主，尽量少吃、不吃荤菜，不吃蔬菜里面的发物，疾病的康复就快，治疗前景就很理想。反之，效果就打折扣，甚至没有效果。

我们医院有个小本子，要求病人记录每天的饮食。小本子里面写着数10种不能吃的东西，有些病人看花了眼，说这么复杂的忌口清单，他怎么记得住?我说，你就记牢一点，寺庙里的和尚怎么吃你就怎么吃，再加上冬笋、春笋、板栗、青菜的菜心、香椿这些发物不能吃，其他都能吃。

有人问我牛奶能吃吗？牛奶当然不能吃，所有奶制品都不能吃！

在那个小本子里，我们也列了很多鼓励病人多吃的食物，粥油、米仁、冬瓜干(冬瓜切片后晒成的干)、黄花菜、赤小豆(药用赤小豆不是超市里看到的赤豆)、豆腐皮。也许是开列出来的食物太平常，很多病人并没有多吃，他们不知道多吃的好处。

那我干脆就在报纸上一个一个讲。

今天先讲黄花菜。

说起这个黄花菜，我不仅小时候种过，在磐安供销社上班的时候，还收过八、九年的黄花菜。上世纪80年代，政府听说黄花菜好卖，就发动磐安高二乡的农民都种黄花菜，我是磐安供销社驻高二采购站的，我说那么多农户种黄花菜，这黄花菜还卖得掉啊?黄花菜又不能当饭吃!当时就有人跟我抬杠，说黄花菜怎么就不能当饭吃?这个黄花菜吃下去能安神，能养血补气，能利湿，能抗衰老，能让人变聪明，好处三天三夜说不完，很快全中国的人都会爱上黄花菜，到时候价格大涨。

结果到了收购季节，黄花菜跌到4毛钱一斤都没有人要，供销社要保护农民利益，一吨一吨收上来的黄花菜只好全堆在仓库里，我们这些工作人员，早上吃炒黄花菜，中午吃炖黄花菜，晚上吃黄花菜煲，天天吃。

那么这个黄花菜吃下去，到底有没有食疗功效?这个是真有的。

每天吃2-3两黄花菜10天见效

肿瘤医生都知道，十个病人里面有八、九个都会说自己没有力气，很多病人说自己睡眠不好。

乏力、气虚，那我能不能给病人补气呢?中药里面最补气的就是人参和黄芪了。但这几种药补气药我极少用，补气我用得最多的是灵芝。那病人气还是虚怎么办?想来想去我们农村里面，劳动太累的话，就用黄花菜烧肉吃，今天吃下去，第二天人就有力气了。想到高二的经历，我就说要么吃点黄花菜看看。20多年前我还在供销社上班，那个时候的磐安县，其他菜没有，黄花菜多的是。

这个黄花菜啊，一百个病人有一百种吃法。有的病人，不喜欢黄花菜这股味道，所以只是烧其他菜的时候放调料一样放一点点;有的呢，一开始的时候吃得还是比较多的，但坚持不住，半途而废;有的呢，凶得很，一抓一大把，拼命吃，天天坚持。但胃口有限啊，跟我说实在是吃不下去了;有的呢，干脆抓一把与中药一道煎;有的呢，像煎药一样把黄花菜单独煎起来喝汤，菜不吃。

比较来比较去，我觉得像吃中药一样把黄花菜煎起来喝汤汁，菜不吃，这个办法好!我建议大家就用这个办法。

你懂的，西医要搞清楚一只药的效果，就在小白鼠身上搞大剂量、中剂量、小剂量、安慰剂的试验，看看那个剂量效果最好。这么多年来，我们的病人大小剂量都试过了，黄花菜毕竟是菜，小剂量短时间是看不到效果的，多大的剂量才有效?每天2-3两，煎汤喝，连续吃，一般10天就能看到效果。

杭州有一位腹水病人，药吃来吃去腹水就是下不去，腹水的程度已经属于中到大了，病人要我给他加药，我说药已经加不上去了，你还是加大黄花菜的量，结果10天后，他说睡眠改善很大，这么长时间没有动静的腹水，开始下降了。

黄花菜显然有安神作用。有的病人说，黄花菜真能安神哦，效果跟安眠药差不多，连梦都不同，吃安眠药做的梦是乱七八糟的，吃黄花菜做的梦就是好梦。

新鲜的黄花菜有小毒

我上面说的都是指黄花菜干品，不是鲜品。

新鲜的黄花菜是有小毒的，病人要吃的话，必须是黄花菜干品。

我到杭州的一些摊位转过的，有些黄花菜颜色很好看，明显是硫磺熏过的，这样的黄花菜就存在安全隐患。

我们医院有黄花菜供应，病人抓了药之后，黄花菜他是一起拿走的。第二次来的时候，我跟病人讲黄花菜再买一点回家，病人就阻止我：啊呀，孙医生，上次买回去的两斤都没有吃完，这次就不要了。 我想，一定是我们的医生没有给病人讲透吃黄花菜的重要性，所以他即便拿回家，他都不吃。

要吃黄花菜，大家可以到信誉好的店里去买，吃之前，不放心的话带点样品来让我看看，我这个20年前在磐安供销社里收了8年黄花菜的老采购员，看一眼就能定出黄花菜的等级。

网上在说，食用黄花菜干品时，最好用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。 这是准对有二氧化硫的黄花菜干品说的，病人吃黄花菜如果这样洗过，那还有什么效果?病人吃的黄花菜不要浸泡，稍微洗一下，就拿来炖。黄花菜有比较多的粗纤维，对通便有利。如果脾胃功能不是很好的，炖的时间长一点，只要吃起来很嫩了，你吃到肚子里就容易消化了。