纯小麦蛋白素肉这样拔丝及多种方法烹调，美味又好吃

制作产品的简单过程，仅供参考，根据个人需求可以举一反三的运用，发挥其特有长处。

素肉

是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等）为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。

本产品在烹调中更占优越性：

素材浸泡透后，富弹性，极具拉丝，更易于烹调，随意炸，煎，煮，可拌味道炸一下，存放冰箱内，常年使用省事省心，随时烹任，可以卤水手撕更独特美味，制作成美味麻辣G丝很理想，拔丝、酸甜糖醋味，红烧等等很不错。

产品主要小麦蛋白组成，富含丰富营养及维生素，不过若对小麦有过敏请选择其它大豆制品也可。

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产品特点

          1 蛋白质含量高

2 低脂肪

3 不含胆固醇

4 农作物制品（小麦）

因而适合于各类消费者。

小麦营养

小麦粉本身就含有丰富的营养成分，其中未打磨完全的麦麸、麦丕里还有丰富的铁、锌等微量元素和矿物质。完全没有添加任何其他物质的纯天然全小麦粉的膳食纤维是等级面粉的5到10倍，所含的维生素类大部分超出等级面粉的1倍以上，其中钾、钠、铁、锰、锌、磷等矿物质元素超出等级面粉的2倍以上。“就是样子‘丑’点，吃起来却很香。而且营养充足、食用安全

，其植酸及纤维素含量也不少，对消化吸收率比标准粉高。面粉蛋白质组成中赖氨酸的含殿较隔，生物价为67。食用时如能和大豆食品混合，其生物价可明显提高，采用合理工艺制备面粉，可得到小麦胚芽。麦胚芽是麦粒中营养素最集中的部位，蛋白质含量可达30%，脂肪含量13．9%，维生紊和矿物质含量约为面粉的10倍，并富含维生紊E、硫胺素、核黄素、钙，镁、锌以及多不饱和脂肪酸等．麦胚芽具有增加细胞活力，改善人脑细胞功能，增强记忆，抗衰老以及预防心血管疾病等作用。小麦麸皮含有丰富的粗纤维，维生索和矿物质。

其营养：

大豆素肉富含优质蛋白质、肉类的2-5倍，并含有丰富的不含和脂肪酸、钙钾等矿物质及多种维生素，长期食用大豆食品，可以减少血管的胆固醇，增强抗病能力，本品采用非基因优质大豆及小麦直接加工而成，有别于豆渣或次级原料，故色泽亮、纤维度更长，食用时更新鲜麦香及豆香味。2种蛋白结合口感及效果更佳，营养更丰富。

大豆蛋白顾名思义就是从大豆中提取的蛋白质。大豆蛋白是唯一植物来源的完全蛋白质，具有良好的吸水性和保保油性，同时还有良好的纤维状结构。

怎么吃？

素肉食品是素食类产品的进一步延申。也就是采用先进的现代食品加工技术及设备，将植物类原材料进行处理，经过成型、蒸煮、炒制等操作处理最终使素食产品成为仿荤食品，使其外形及香味、口感各方面更类似。

烹调前的加工：

浸泡：将干的素肉冷水浸泡，水位抹过素材上面，。月半小时左右，用受挤压没硬块即可，（若牙齿不很方便，可以用热水泡，让组织纤维自动软化）。

挤压：

将块状素肉用挤压干反复多次用冷水清洗挤压，少有浓厚的豆味即可。（方便后面烹调不轻易盖过所需要的味道）。

制作产品的简单过程，仅供参考，根据个人需求可以举一反三的运用，发挥其特有长处。

  包装：

简易包装，密封，每次需要时，有开袋口撕开即可，适量根据需要浸泡，也可以根据餐厅大批量特殊情况下的用量，提前浸泡，调味道炸透放冰箱内冷冻备用，随时可以取出，方便简捷，干货时大拇指大小圆柱形，接近扁方形，冷水浸泡后约1个小时（热水20分钟左右）增加0.5倍大小，操作起来很是方便。