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越“好色”越健康！春天多吃4色蔬菜，五块钱煮出一锅，全家抢着吃

时间 2021-03-31 20:35说说素食作者：我爱吃素


首先别想歪了，这里的“好色”指喜欢吃深色蔬菜的人。市场上蔬菜那么多种，花花绿绿的，该挑哪种？


深色蔬菜更健康？
 
经常听说，深色蔬菜的好处胜于浅色蔬菜，真的吗？

根据颜色深浅，蔬菜可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜两大类。深色的营养价值一般确实优于浅色的。
 
深色蔬菜，包括深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜。

1. 深绿色蔬菜——叶绿素、维生素C

如菠菜、油菜、空心菜、西蓝花、西洋菜。
 
含有丰富的叶绿素、类胡萝卜素、维生素C/B1/B2，以及铁、硒等微量元素，其中含有的叶黄素能保护视网膜。


2. 红色/橘红色蔬菜——番茄红素

如西红柿、红辣椒。
 
西红柿等红色蔬菜中，富含“大名鼎鼎”的番茄红素，有强抗氧化的作用。


3. 黄色/橘黄色蔬菜——胡萝卜素

如胡萝卜、南瓜。
 
胡萝卜等橘黄色蔬菜，富含胡萝卜素，能延缓皮肤衰老、改善夜盲。


4. 紫黑色蔬菜——维生素P、花青素

如紫甘蓝、紫苏。这类蔬菜富含维生素P，还含有大量的花青素。

 

而浅色蔬菜，主要是白萝卜、茭白、莲藕、冬瓜等颜色较浅的浅绿色、白色蔬菜。
 
同样也含有丰富的膳食纤维和微量元素，能保护肠胃、提高免疫力。
 
各色蔬菜，怎么吃才好？
 
那还用说，用嘴吃啊！
 
在吃蔬菜这个问题上，我们要把握两个关键：
 
一是要“好色”。
 
想啥呢？想啥呢？！“好色”点，是让你注意多摄入一些深色蔬菜。
 
《中国居民膳食指南（2016）》推荐：
 
每天摄入300-500克蔬菜（也就是六两到一斤）；深色蔬菜应占蔬菜总摄入量的一半（首次提出）。
 

二是要均衡。
 
不能偏心，顿顿只吃一种蔬菜，因为颜色不同的蔬菜，所含的营养价值不同。

如果你想营养均衡，那就吃出一道彩虹吧！上百种蔬菜，总能挑出你喜欢的几样~

而且这些蔬菜也不贵，五块钱就能煮出一锅，全家抢着吃！

推荐食谱


1

蟹味菇炒小油菜
▽
材 料：
小油菜4棵，蟹味菇100克，胡萝卜半根，青椒、姜、植物油、盐适量

做 法：
1、油菜洗净，胡萝卜清洗去皮切丝，蟹味菇洗净，姜切片，青椒切圈；
2、热锅注油，油温热后加入姜、青椒煸出香味；
3、放入蟹味菇、胡萝卜丝翻炒；
4、先放入菜芯翻炒几下，再放入叶片翻炒至菜叶变软；
5、撒盐翻炒均匀即好。

2

西红柿白菜炒豆腐
▽
材 料：
北豆腐，西红柿，大白菜，植物油，生抽，盐

做 法：
1、西红柿切块，白菜切长条，豆腐切方块；
2、锅中放油，中小火，放入豆腐煎；
3、一面煎金黄后翻面，把另一面也煎至金黄；
4、两面都煎好后，放入西红柿炒；
5、烧到西红柿有一点出汤，放入白菜，撒盐，炒匀后盖上锅盖中火焖3分钟；
6、白菜变软后，加入生抽，大火30秒后可以出锅。

3

玉米面菠菜菜团
▽
材 料：
菠菜500g，普通面粉165g，玉米面粉165g，食用碱3g

做 法：
1、菠菜清洗干净，控一下水分剁碎；
2、剁好的菠菜放在盆里，加入食用碱搅拌均匀；
3、加入普通面粉和玉米面粉混合均匀；
4、用手来回搓一下，直到面粉和菠菜完全融合；
5、捏好的菜团放在篦子上，蒸锅内放水烧开，再放入有菜团的篦子再次烧开，转中火蒸20分钟关火；
6、蒸好的菜团取出，根据自己的口味调个蘸汁就可以开吃啦！

4

麻酱拌坚果菠菜
▽
材 料：
菠菜250克，胡萝卜100g，核桃4个，盐2g，生抽5g，醋5g，香油2g，芝麻酱10g

做 法：
1、搁锅加水，水开后放一小勺盐；
2、放入核桃仁，煮8分钟捞出备用；
3、捞出核桃后，下入胡萝卜丝；
4、接着下入菠菜焯水捞出备用；
5、菠菜攥去水分，和核桃仁一起放入盘中；
6、用醋5g，生抽5g，盐2g,香油2g调汁,浇到菜上拌匀；
7、芝麻酱浇到拌好的菜上就完成了。

5

大头菜炒茭白
▽
材 料：
毛豆，茭白，青椒，豆腐干，大头菜，食用油，盐，生粉，生姜

做 法：
1、所有食材改刀洗净；
2、热锅冷油加入姜煸炒出香味；
3、加入毛豆中火翻炒1分钟左右；
4、加入大头菜翻炒几下就放豆腐干；
5、放入茭白丝，开大火；
6、加入半碗的水煮开；
7、汁水变少时加更新于：2021-03-31 20:35