这些豆腐做法快学起来吧!比肉还好吃,营养价值高!

时间 2021-04-02 10:32素食之美

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豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐竹......想必这些豆制品大家都耳熟能详吧,随便一炒,就是一顿下饭的好菜。

豆制品不仅价格便宜,而且营养丰富,但是不同豆制品营养价值可相差大了。

众所周知,豆制品的原料基本都是黄豆,黄豆富含的大豆蛋白是植物蛋白中的王者。


据研究表明:千张的蛋白质含量是所有豆制品中最高的,平均100克里就有24.5克,完全可以媲美鸡胸肉。

其实千张可以理解压得特别薄的豆腐干,它在被压成薄片后,水分也尽可能被压出去了,所以蛋白质含量最高。 其次是豆腐丝,油豆腐,素鸡,豆腐干,腐竹。


除了蛋白质之外,豆腐的钙含量也是非常不错的。其中豆腐干的钙含量最高,平均100克里含有445毫克,是当之无愧的第1名。其次是素鸡,千张,豆腐丝,油豆腐,老豆腐。

知道豆制品的营养后,今天就给大家带来几道豆制品的做法,赶紧跟着一起来学习吧。

 青椒豆腐皮 

-材 料-

青椒1个 豆腐皮2张
素蠔油、盐、水淀粉适量
植物油、蔬果粉适量

-做 法-

1. 豆腐皮焯水一下,切成块;
2. 青椒洗净去籽切块;
3. 热锅入油,加入青椒翻炒几下;
4. 放入豆腐皮,加入素蠔油和盐翻炒均匀加水淀粉勾芡;
5. 最后调入蔬果粉即可出锅。

 菌菇煨老豆腐 

-材 料-

老豆腐400克、混合菌菇200克
小菜心3颗、老抽10克、生抽20克
水淀粉30克、姜末3克
菜油10克、盐、麻油适量

-做 法-

1. 腐豆腐切厚片备用;
2. 平底锅里加1汤匙菜油,将豆腐放入煎到两面金黄后,取出放入容器备用;
3. 锅里加200克水,加入小菜心烫熟,沥干水备用;
4. 平底锅里加入1/2茶匙油,将姜加入煸香后,加入杂菌老豆腐煸炒;
5. 加入生抽,老抽,盐,水,用小火慢慢煨7~8分钟;
6. 加入水淀粉,最后淋上麻油;
7. 装盘时,将菜心铺底装饰即可。

 芹菜红椒炒香干 

-材 料-

香干两片、小芹菜一小把
甜红椒1/3个、植物油适量
盐适量、素蠔油少许

-做 法-

1. 食材洗净,所有材料切段备用;
2. 热锅放油,油热放入香干爆炒约半分钟,加入少许清水;
3. 放入清水后,锅中下青菜,约两分钟后放入红椒,同时放入适量盐,少许素蠔油;
4. 菜熟关火起锅。

 如意香干 

-材 料-

黄豆芽150克、豆腐干3块
小米椒2个、生姜适量
生抽1勺、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 香干切成长条;
2. 黄豆芽去根,洗净沥干水份;
3. 小米椒切刀切成段,生姜切末;
4. 起锅热油,入姜末炒香,加入香干翻炒至略干;
5. 加入豆芽翻炒至断生;
6. 加入辣椒、生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀即可。

 豆腐干拌芹菜 

-材 料-

豆腐干两块、芹菜4棵
胡萝卜小半根、酱油少许
植物油、辣椒酱少许
食盐、蔬果调味粉适量

-做 法-

1. 芹菜摘叶后洗净,切小段。豆腐干切细长条,胡萝卜擦成细丝;
2. 芹菜和豆干分别焯水备用;
3. 芹菜和豆腐干一起放入小盆里,加入备好的调料一起搅拌均匀;
4. 搅拌好后入味5分钟,最后直接装盘就可以了。
更新于:2021-04-02 10:32