春天里的野菜之王,味道鲜美,口感爽脆
时间 2021-04-02 10:35素食Cooking作者:瑜素
春回大地,万物复苏。春天各种各样的芽菜纷纷上市。要趁着二、三月的时节,尽情享用一番。
上周听群里的邻居说,小区后面公园的山上,居然长了好多蕨菜,爬山锻炼时,顺手就轻轻松松摘了一大把,听着就让人心动。
蕨菜有一点点土腥味,食用前先在沸水中浸烫一下后过凉水,再和其他蔬菜一起烹炒。
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开胃蕨菜
食材
主料:蕨菜500克、白豆干2块、青椒1根、小黄姜5克、干辣椒2根
辅料:黄砂糖15克、有机酱油15ml、白醋15ml、湖盐5克
做法:
1.蕨菜洗净,下锅焯水后捞起过凉水,再切均匀的小段待用
2.白豆干和青椒切小条,小黄姜切片、干辣椒切小段
3.热锅放少许植物油,先煸香姜片和干辣椒,白豆干先下锅炒至微黄,再放焯水后的蕨菜和青椒,接着陆续放白醋、黄砂糖和盐,起锅前放有机酱油调味。
营养知识:
-蕨菜-
富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,也常常被制作成蕨菜干和酱菜。
-The end-
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