​春天里的野菜之王,味道鲜美,口感爽脆

时间 2021-04-02 10:35素食Cooking作者:瑜素

春回大地,万物复苏。春天各种各样的芽菜纷纷上市。要趁着二、三月的时节,尽情享用一番。


上周听群里的邻居说,小区后面公园的山上,居然长了好多蕨菜,爬山锻炼时,顺手就轻轻松松摘了一大把,听着就让人心动。


蕨菜有一点点土腥味,食用前先在沸水中浸烫一下后过凉水,再和其他蔬菜一起烹炒。


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开胃蕨菜

食材

主料:蕨菜500克、白豆干2块、青椒1根、小黄姜5克、干辣椒2根

辅料:黄砂糖15克、有机酱油15ml、白醋15ml、湖盐5克

做法:

1.蕨菜洗净,下锅焯水后捞起过凉水,再切均匀的段待用

2.白豆干和青椒切小条,小黄姜切片、干辣椒切小段

3.热锅放少许植物油,先煸香姜片和干辣椒,白豆干先下锅炒至微黄,再放焯水后的蕨菜和青椒,接着陆续放白醋、黄砂糖和盐,起锅前放有机酱油调味。


营养知识:

-蕨菜-

富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,也常常被制作成蕨菜干和酱菜。


-The end-

更新于:2021-04-02 10:35