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素食主义：这菜含14种氨基酸，春天多吃它，营养丰富还能强健体格~

时间 2021-04-07 16:00水云间素食

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黄花菜是很多家庭餐桌上的常客，无论是做打卤面，还是炒菜、做汤时放一把，都非常好吃。但是您可能不知道，黄花菜作为“四大素山珍”之一，药用价值也很高，是药食同源的好食材。

黄花菜的高营养高在哪里呢？

可别小瞧了它，黄花菜至少富含了人体所需的14种人体所需的氨基酸，可以帮助身体强健体格。春天正值身体新陈代谢活跃期，吃肉还不如吃黄花菜。

除此之外，更值得一提的是：黄花菜的膳食纤维含量，在常见蔬菜中排行第二，每100克高达7.7克，比春笋、毛豆还高！

历代医家对黄花菜的评价都非常高，如华佗就曾写道“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆是金”。

中医认为，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。


推荐9道黄花菜素食谱


 凉拌黄花菜 

-材 料-

黄花菜 200克、小米椒 三个
香油 两勺、陈醋 两勺
盐 一小勺、蔬果粉适量
香菜 两棵、姜末适量

-做 法-

1. 黄花菜提前浸泡，所有配料切好备用；
2. 锅内煮开水，放入黄花菜焯烫五分钟；
3. 另一个锅烧热油，放入姜末，小米椒炒香；
4. 摊凉的黄花菜加入蔬果粉搅拌均匀；
5. 把醋、盐、香菜倒进去炒好的姜末里，调制酱汁；
6. 把调好的酱汁跟黄花菜一起搅拌均匀；
7. 最后加入香油提香，即可出锅！
 黄花菜拌粉丝 

-材 料-

黄花菜、黄瓜
胡萝卜、粉丝
盐、蔬果粉
白醋、香油、酱油

-做 法-

1. 黄花菜提前用水泡发；
2. 黄瓜、胡萝卜洗净切丝；
3. 锅内热水，放入粉丝焯烫；
4. 胡萝卜也烫下；
5. 花菜入热水中煮熟；
6. 胡萝卜粉丝黄瓜丝黄花菜放在大碗中；
7. 小碗中加入适量盐、蔬果粉，倒入白醋和酱油，再加少许香油搅拌成调味汁。倒入大碗中，拌匀即可。
 凉拌腐竹豆干 

-材 料-

豆干100克、黄花菜一小把
腐竹一根、香菜3根
干辣椒2个、辣椒酱1勺
生抽2勺、花椒适量
姜末、食盐适量

-做 法-

1. 黄花菜和腐竹分别凉水泡发；
2. 豆干切条；
3. 水开，腐竹和黄花菜一起焯水，2分钟就可以了；
4. 热锅入油，下花椒、干辣椒段、姜末煸炒；
5. 腐竹、黄花菜、豆干放一起，加食盐、生抽、辣椒酱，再淋入热油；
6. 最后加香菜拌均就可以啦~
 清凉小菜 

-材 料-

莲藕、黄花菜
西兰花、食盐
蔬果粉、醋、生抽

-做 法-

1. 泡开的黄花菜适量，莲藕去皮洗净切片，西兰花掰小块洗净备用；
2. 烧开水，把黄花菜、莲藕、西兰花分别烫一下；
3. 捞出来过凉水备用；
4. 将三种菜放在一起加入盐，蔬果粉，醋和生抽拌均即可。
 素什锦 

-材 料-

黄花菜、香菇
大白菜、油豆腐
盐、蔬果粉
植物油、素蠔油

-做 法-更新于：2021-04-07 16:00