素食主义：一桌“十全十美”的素菜

材 料：

兰州百合一袋3个，皂角米20粒，丑耳半朵，红枣4到5个，桂圆4到5个，枸杞子20粒

步 骤：

1、兰州百合一片片剥开洗净备用

2、丑耳，皂角米泡发一晚，桂圆剥皮，红枣洗净，

3、砂锅水加满水滚开放入先放入丑耳，红枣，桂圆，皂角米，转中火慢慢熬煮

4、慢火煮到汤汁浓稠

5、汤汁浓稠再加入百合。砂锅满水熬到1/3就可以

6、再加入枸杞搅拌熬煮两三分或者关火利用砂锅余温闷一下

7、这道甜品色泽鲜艳，营养丰富，口感甜糯，是老少皆宜的健康汤品

材 料：

冬菇50g，冬笋1棵，老姜2片，老抽2茶匙，生抽1汤匙，白砂糖2茶匙，素高汤半杯，盐少许，植物油1汤匙，芝麻香油1茶匙，水淀粉1汤匙

步 骤：

1、冬菇泡发，去蒂后切成大块。冬笋去壳和老根，放入冷水中煮10分钟，取出切成小滚刀块

2、炒锅放入油，中火烧至四成热，放入姜片煸香，然后放入冬笋和冬菇块翻炒片刻，调入老抽、生抽、白砂糖，翻炒均匀后加入高汤煮开，调成小火焖煮5分钟。

3、加入盐后调成大火继续煮至汤汁渐浓，捞出老姜，调入水淀粉勾芡，出锅前淋入芝麻香油即可。

材 料：

圆茄子1个，土豆1个，青尖椒1个，红尖椒1个，生姜一块，淀粉适量，盐适量，植物油适量

步 骤：

1、茄子去蒂洗净，土豆去皮洗净，青红尖椒洗净

2、青红椒切块，土豆滚刀切块洗两遍捞出控水，茄子滚刀切比土豆稍大点的块

3、锅内加炸油烧热，茄子撒入干淀粉颠拌均匀，这样处理的茄子炸的时候颜色漂亮又不会吸进太多油

4、油温五成热左右放入茄子炸到茄子微黄捞出控油

5、再放土豆炸微黄捞出控油

6、青红辣椒放入漏勺里入油锅里炸3秒立刻出锅

7、炸油倒出，锅内加少许植物油，炒香姜末

8、倒入茄子、土豆青椒，1勺酱油

9、翻炒几下加盐调味即可出锅

材 料：

素馅200克，荸荠4-6个，红萝卜半根，生菜1颗，红曲米1小勺，冰糖1块，八角2个，桂皮1段，干辣椒3个，香叶2片，姜3片，胡椒粉1小勺，生抽2勺，素蠔油2勺，水淀粉1勺，油盐适量

步 骤：

1、素馅中加入适量盐、姜末、胡椒粉、淀粉、荸荠末拌匀；

2、再用手摔打上劲好备用；

3、旁边配碗水，取出一馅团，左手倒到右手，不停地转动，直至成团光滑的圆子；

4、锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸；

5、将丸子炸至表面金黄后捞出；

6、锅中放少许油，下入姜、八角、桂皮、香叶煸炒；

7、煸炒出香味后下入刚炸过的丸子；

8、再加入适量的开水， 生抽、少许红曲米；

9、大火煮开，加盖，转为小火，煮上三十分钟；

10、捞出大粒的姜大料等杂物；

11、再加入少许素蠔油， 开大火，大火收汁后将丸子捞出；

12、大火收汁后将丸子捞出，剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡；

13、将芡汁浇淋在丸子上；

14、最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。