它是冬天最便宜的蔬菜，通便保护血管防中风，附8道素食谱
人们经常会抱怨食品价格上涨，但土豆似乎一直都是最便宜的那一类食材。
尤其是在冬天，对于北方的朋友来说，永远不会断货的蔬菜就是土豆、萝卜、大白菜。
好在，虽然土豆并不起眼，但是，它的营养价值却一点不低。
小小土豆功效多
01/ 通便
土豆富含膳食纤维，中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、大便不畅的患者效果显著”。
02/ 保护血管、防中风
与其他蔬菜水果相比，土豆的含钾量非常高。
钾是人体必需的微量元素，能保持人体血压稳定。所以，多吃土豆可以保护心脑血管，有益身体健康。
注意：慢性肾病或终末期肾功能不全的病人，无法通过肾脏排出多余的钾，就容易出现四肢麻木、心跳过慢、猝死等高钾症状。因此，这类患者食用土豆需要特别谨慎。
03/ 辅助调节血糖
土豆中主要为抗性淀粉，容易有饱腹感且消化吸收较慢，适合糖尿病人作为主食食用。
而且，烹调到柔软状态的土豆非常好消化，对消化吸收不良的人群来说是有好处的。
04/ 护眼
土豆中β胡萝卜素含量较高，每 100 克土豆中就含有 30 毫克的 β 胡萝卜素。
β胡萝卜素可以在体内转变成维生素A，充足的维生素A可增加眼角膜的光洁度，使眼睛明亮有神。
8道土豆素食谱
土豆泥
-材 料-
土豆2个、淀粉2勺
素蠔油1勺、盐适量
黑胡椒粉适量
-做 法-
1. 土豆去皮后切成片状，清洗一遍后放入蒸锅中蒸熟；
2. 土豆片中加入适量清水，将其压成泥状；
3. 小碗中垫上保鲜膜，放入土豆泥；
4. 土豆泥倒扣在盘中上，并撕掉保鲜膜；
5. 将2勺淀粉、1勺素蠔油、适量黑胡椒粉和适量盐装入小碗中，然后加入小半碗的清水，将其搅拌均匀；
6. 料汁放入锅中熬至粘稠，将其浇在土豆泥上即可。
干锅土豆片
-材 料-
土豆一个、胡萝卜30克
青椒30克、生抽2勺
盐，鲜蔬粉、豆瓣酱适量
-做 法-
1. 土豆去皮切片，放在水里浸泡；
2. 青椒切片，胡萝卜切片；
3. 锅中倒油，放入胡萝卜翻炒几下；
4. 加适量清水炒到土豆片变透明，放一点郫县豆瓣酱；
5. 加两勺生抽，放入青椒翻炒3分钟；
6. 加入盐、蔬果粉调味即可。
家常土豆炖豆角
-材 料-
土豆1个、豆角250g
食盐、酱油适量
更新于：2021-05-21 00:50