吃一口就放不下筷子的7道凉菜，天热了，这样做不怕没胃口！

时间 2021-05-28 14:58素食做法

天热了，容易没食欲。这时，拌道小凉菜，浇上一勺辣油，再普通的食材也能变得有滋有味。

以下，就和大家分享几道开胃凉菜的做法。都属于边做边咽口水的那种，夏天吃，不怕没有胃口哦~

做法：

① 藕去皮洗净，切成薄片；

② 盆中放好凉水，锅中烧热水，烫1-2分钟捞起；

③ 把焯好的藕放到凉水中浸泡，这是决定藕片是否爽脆的关键，凉水提前冰一下更好；

④ 将小米椒切碎、芹菜切段；

⑤ 藕片放入盘中，加入小米椒、芹菜段、酱油、醋、香油、白糖，撒上白芝麻即可。

藕营养丰富，我们习惯炒着吃，不过换个吃法——凉拌，爽脆酸辣，超级酸爽的一道菜。

做法：

① 将花生米炸熟放凉，青椒切丁；

② 将醋和白糖按2:1比例调好，加入生抽和盐，中火熬煮，直到粘稠，注意不要糊锅；

③ 将料汁倒在花生和青椒上，静置半小时左右即可入味，也可放入冰箱冷藏，味道更好。

老醋花生几乎也是必点菜品，酸甜浓稠的料汁裹上浓香的花生米，想一下就口水直流是吗？而且加入了糖醋之后夏天吃花生米也不会油腻。

做法：

① 菠菜洗净焯水，焯水时加少许盐，颜色更绿；

② 焯好后的菠菜迅速放到冷水中浸一下，变凉后捞起，挤干水份；

③ 姜去皮，切成碎末，进一步捣成姜蓉；

④ 将菠菜均分几份，卷起来放入盘中，将姜蓉放在其上；

⑤ 碗中加入生抽、盐、糖，几滴花椒油，调好汁，倒在菠菜上；

⑥ 锅中烧热油，加入干辣椒，炸好后，浇在已摆好的菠菜上，撒上白芝麻即可。

凉拌菠菜习以为常，但加入姜蓉之后味道非常独特，夏季是吃姜的季节，更多了份营养。这道菜加入了花椒油和辣椒油后味道的层次感更鲜明，全方位刺激味蕾，保管你胃口大开。

做法：

① 木耳泡发，烧热水，将木耳和金针菇焯熟；

② 黄瓜切片，小红椒切碎；

③ 调捞汁，以酸、甜、微辣为好，碗中加入生抽、白糖、陈醋、素耗油、香油、盐，根据个人口味调好，加入纯净水；

④ 然后将原料加入，撒上白芝麻即可。

除以上原料外，还可以加入魔芋丝、海带、苦菊等可以生食的蔬菜，吃起来非常清爽，酸甜微辣，营养丰富，菜吃光了再喝汁。

做法：

① 莴笋去皮，切成细丝；

② 锅烧水，加少许盐，将莴笋焯半分钟左右拿出，放入凉水中浸凉；

③ 莴笋沥干水分后放入盘中，加入盐、香油、花椒油、白芝麻即可。

这道菜最简单，但味道毫不逊色，这个季节的莴笋鲜脆多汁，口感极赞，关键是加入花椒油和白芝麻后，清淡中带着几分香浓，口感爽脆，味道丰富，颜色更是让人食欲大振。

做法：

① 拉皮切条，黄瓜和胡萝卜切丝；

更新于：2021-05-28 14:58

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