『素食健康』|蔬菜“维C之王”不是番茄而是它！入夏吃最新鲜开胃，随手一炒就上桌，清脆利落超过瘾！

夏天吃东西越发没有胃口了，特别是那些油腻腻的菜肴，光闻着油腻的味儿就没啥食欲。

相反，利落爽口的菜倒是挺受欢迎的，昨天我家暖宝就独爱餐桌上的《青椒土豆丝》，还说“妈妈，这个菜我能吃一整盘！”作为老母亲的我甚感欣慰。

要炒好一份清脆利落的青椒土豆丝，作为配菜的青椒可少不了，没了它，那整道菜的口感层次都降低一大截。而且，青椒的营养不可小觑。

维生素C对于免疫系统、骨骼和胶原蛋白的形成都很重要。

咱们都知道，番茄维C含量高，但其实椒类的维C含量才是蔬菜中的“维C之王”。川渝的女孩子皮肤滑嫩，我想可能是辣椒的功劳？

青椒作为椒类的一种，它的维C含量足足有59毫克，比番茄还要高3.5倍，在蔬菜中遥遥领先，千万别错过！

青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，因此就算加热，维生素C也不宜流失，可说是相当有效的成分。平时可以多给家人吃一些青椒，补充维C，提高免疫力。

 青椒炒土豆丝 

-材 料-

青椒1根 土豆1个

油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 土豆洗净去皮切丝；

2. 将切好的土豆丝放在凉水中淘洗干净并冷水浸泡备用；

3. 青椒切丝备用；

4. 锅中倒入切好的土豆丝大火翻炒片刻；

5. 接着锅中倒入青椒丝翻炒片刻；

6. 锅中倒盐和蔬果粉翻炒均匀即可出锅！

 彩椒杏鲍菇 

-材 料-

杏鲍菇一根、胡萝卜半根

青椒、黄椒适量

姜末、素蠔油适量

油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 食材洗净改刀切小块处理好；

2. 先烧开一锅水，下胡萝卜块进去焯下水；

3. 油锅烧热，下入姜末，杏鲍菇进去翻炒；

4. 杏鲍菇煎过之后会变软，变软以后加入素蠔油翻炒上色，加入适量的清水略微焖煮一下；

5. 大约焖三分钟即可，然后加入青黄椒和焯好水的胡萝卜，翻炒至青黄椒受热，颜色变得更鲜艳就可以了；

6. 最后依据个人口味再添加少许盐和蔬果粉即可。

 青椒炒腐竹 

-材 料-

腐竹200克、青椒2个

姜末、素蠔油1勺

植物油、盐适量

-做 法-

1. 准备好原材料；

2. 将泡软的腐竹放入锅中煮， 加入少许盐；

3. 将腐竹煮到九成熟后捞出备用；

4. 热锅凉油， 放入姜末爆香；

5. 放入腐竹进去翻炒；

6. 加素蠔油、少许盐调味；

7. 最后放入青椒翻炒， 直至变色即可关火盛入盘中。