延缓衰老美容养颜！紫色食物太神奇了！附七道素菜谱
假日亲朋好友约你相聚
想用好菜款待他们
但是总被嫌一桌子的青菜豆腐太单调？
谁说素食料理来来去去那几个颜色
缤纷起来分分钟好看到逆天！
快来学会用这赏心悦目的流行色
装点您的餐盘
为相聚添加更多色彩与乐趣吧！
所谓“紫色食品”，指表皮或内里为紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品。
紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。根据营养学统计分析，紫色食品的营养价值高于其他色泽较浅的食品。
多吃紫色蔬果有利于保护眼睛
大量的研究成果证实，花青素是迄今为止所发现的最为出色的天然抗氧剂，据美国学者报道，花青素的抗氧化作用分别为维生素C与维生素E的30~50倍，堪称最佳的自由基清除剂！
在自由基对组织器官的伤害中，最容易被伤害的首先是眼球，而紫色食品的抗自由基效力，堪称是最佳的天然“护目食品”！因此经常吃一些紫色食品，能有效预防夜盲症，同时有助于预防黄斑变性、白内障等眼部疾病！
多吃紫色蔬果，调节心情
来自营养学家的报告表明：食品的颜色不仅体现营养价值，对心情的调节也有着不可小视的作用。而紫色食品在这两方面均是名列前茅的佼佼者！
紫薯
紫薯除了具有普通红薯的营养成分之外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有的花青素是天然强效自由基清除剂，能够起到抗氧化、防止皮肤老化的作用。
它跟普通红薯一样，蒸着吃、煎着吃、炸着吃都可以，蒸熟之后切成块用作沙拉，饱腹又营养。做成各种点心、馅饼、面包、月饼皮、饺子皮都毫无难度！
-材 料-
紫薯2个（100g），糯米粉200g
糖25g，熟芝麻适量，椰汁50克
-做 法-
1. 紫薯去皮洗净，切片上锅蒸熟
2. 放入料理杯加糖和椰汁用料理机打成紫薯泥
3. 倒入糯米粉
4. 揉成不粘手的面团，糯米粉按需放入
5. 分成同等分，放入芝麻里滚一圈轻轻压实
6. 按扁，放入电饼档煎熟即可
紫土豆
紫土豆果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，每一百克的紫土豆含原花青素0.18克！
它既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色～
酸辣彩椒紫土豆丝
-材 料-
紫土豆，彩椒
生姜，花生油
米醋，酱油，盐
-做 法-
1. 紫土豆洗净、去皮、切丝，彩椒洗净切丝
2. 彩椒切丝、姜切碎
3. 热锅入油，加姜炒香
4. 加土豆丝翻炒，加入有米醋、酱油、盐调味
5. 最后加入彩椒丝翻炒即可
紫胡萝卜
除却蓝莓，紫色胡萝卜是含花青素最多的是蔬果。它与一般的胡萝卜特性、特征基本相同，所不同的是果实颜色为紫色，营养价值更高！
它可用来生吃、炖汤、清炒，做沙拉、配菜、腌成泡萝卜都比红色胡萝卜口感更好～
紫红胡萝卜饼
-材 料-
紫胡萝卜、红胡萝卜
黑胡椒粉、酱油
糖、面粉、花生油
-做 法-
1. 紫胡萝卜、红胡萝卜去皮、洗净切丝，尖椒洗净切丝
2. 切好的食材放入盆中，加入适量黑胡椒粉，少量有机酱油，少量糖，搅拌均匀
3. 加入适量面粉（如果很干就加少量水），搅拌均匀
4. 电饼铛预热后打上适量花生油，用筷子夹入拌好的土豆丝，尽量让它成圆形并用筷子按平整
5. 盖上电饼铛开始煎饼，指示灯停了以后打开用铲子把土豆饼翻面，再稍微煎一下，直到两边金黄即可
甜菜根
甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱，被誉为"生命之根”！
更新于：2021-07-01 14:41