8道茄子食谱:经典家常菜,绝对的下饭神器,简单易学又好吃

时间 2021-07-02 00:33素食小家



茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

茄子具有保护心血管、抗坏血病,防治坏血病及促进伤口愈合的功效;并且含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能

常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。






今日素食食谱

 1、红烧茄子 



材料:

茄子、油适量、盐适量、
蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量

做法:

1.将姜切成碎末;
2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末;
3.再加入适量清水成碗汁;
4.茄子洗净备用;
5.茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水;
6.锅内入油,将茄子煎至两面金黄;
7.将碗汁中加入少量淀粉,拌匀;
10.倒入茄子中,快速翻炒一下,出锅装盘即可。

 2、茄子炖土豆


材料:

茄子,土豆,尖椒,
大料,五香粉,盐,酱油


做法:

1,把茄子土豆洗净,切成自己喜欢的形状;尖椒切片;
2,起锅倒油,将茄子和土豆放入锅中翻炒,倒入酱油,等到茄子有些蔫了的时候添水,水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料(八角)和少许五香粉(不放也可以)以及盐,炖大概十五分钟,和尖椒翻炒均匀就可以了。

3、茄子焖豇豆


材料:

茄子1个、豇豆1把、生姜少许、
植物油少许、酱油适量、清水适量、
白胡椒粉少许、彩椒粒少许

做法:

1、茄子洗干净切成条;
2、豇豆洗干净后去两头,切成和茄子长度相近的段;
3、锅烧热后倒少许的植物油,放入生姜片,煎出香味后放入豇豆翻炒;
4、再放入茄子翻炒;
5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水,加盖焖煮7分钟左右;
6、焖煮7分钟以后,撒少许的白胡椒粉,然后出锅;
7、再撒上彩椒粒,一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。

 4、手撕茄子 


材料:

茄子、青椒、酱油、醋、
盐、糖、香油、花椒油


做法:

1、茄子和青椒洗净;
2、茄子洗净后对半切开,直接摆在蒸格上。水开后蒸5-6分钟,建议不要蒸得太软;
3、将青椒在火上烤至外皮略焦;
4、待蒸好的茄子和烤好的青椒冷却的时间,可以来调味汁。碗底加适量糖、盐、2汤匙酱油、1汤匙醋、1汤匙香油、一点花椒油拌匀;茄子蒸好后用手撕成条盘于碟中,青椒切碎;
5、将调好的味汁从外向内转圈淋于茄子上,可用勺子一勺一勺淋于其上,再撒上烧椒碎即可。

 5、茄子煲 



材料:

茄子、胡萝卜、油菜

做法:

1、茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段;

2、勺内放油,烧六、七成热, 放入茄条炸成金黄色,捞出沥油;

3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用;

4、勺内留底油烧热后,加入姜,随后加汤,炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡;

5、砂锅内加入半勺油,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。


6、尖椒炒茄子 


材料:

茄子300克、青椒50克

做法:

1. 将茄子去皮,切成细长条;
2. 青椒去籽切成细长条;
更新于:2021-07-02 00:33