夏季吃藕正当时，生吃清热，熟吃健脾，多种搭配，补益全身~

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七月，正是荷花盛开、莲藕丛生的时节，而早一批的莲藕，现已成熟上市。

莲藕口感爽脆，味道清甜，能清炒、凉拌，亦能炖汤，其营养价值也非常高；莲藕中含有大量淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、铁、磷等多种矿物质。再加上其味甘，生者性寒、熟者性温，药用价值也很高。

莲藕是夏季良好的祛暑食物，但生、熟两吃，效用各异。

中医认为，生藕性寒，可消淤凉血、清烦热、止呕渴；再加上其富含的单宁酸、维生素K，具有收缩血管，帮助止血之能。

熟藕性温，可健脾开胃。煮汤饮能利小便、清热润肺，且有“活血而不破血，止血而不滞血”的特点。

用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，是滋补佳珍，早在清代就被钦定为御膳贡品了。

莲藕富含维生素C，其能抑制黑色素形成，促进血红细胞的产生，辅助改善缺铁性贫血；又含有多酚类物质，能帮助消除自由基，延缓衰老。

而红豆富含铁质，与莲藕搭配，补血效果更甚。

【做法】红豆提前浸泡，莲藕切成大块，一同放入高压锅中加水、冰糖，熬煮至熟烂即可。

莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维丰富，能和人体胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，帮助降低脂类吸收；又能促进肠道蠕动，起到防便秘、助减肥的作用。

核桃仁所含的是亚油酸甘油酯，能减少肠道对胆固醇的吸收，而莲藕也有相似的功效，两者结合，适当食用，对高血压、高血脂、动脉硬化者都很友好。

【做法】莲藕和核桃仁加水一起煮，加适当冰糖调味即可。