素食主义:常吃这4种绿色蔬菜,降血压、控血糖!

时间 2021-08-13 03:00水云间素食

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上海青、菠菜、茼蒿、西兰花、芹菜……

这些菜里,有没有你爱吃的?

如果没有,那很遗憾,

你错过了一类营养丰富的绿色蔬菜~ 

常吃绿色蔬菜好处多,绿色蔬菜富含维生素C、类胡萝卜素、钙、钾、镁等营养素,是矿物质和维生素的完美来源,经常摄入绿色蔬菜,能够:


保护视力:含有的类胡萝卜素,可以转化为维生素A,有利于眼睛健康。

预防便秘:富含膳食纤维,可促进肠道蠕动,预防和缓解便秘。

预防骨质疏松:绿色菜中充足的钾、镁元素供应,能减少钙的流失。

有利于控制体重:绿色菜的热量不高,对于要减肥的人群,是很好的食材选择。

降低慢病风险:有研究显示,经常吃蔬菜(包括绿色菜)能降低糖尿病、高血压等慢性病的风险。


可以说,多吃绿色蔬菜是有利于身体健康的,小编特别推荐以下这4种。


西兰花


作为一种热量低、饱腹感强、营养均衡的蔬菜,西兰花深受健身人群的喜爱。


不仅富含各种维生素、矿物质,西兰花最突出的是还含有植物性蛋白,是少有的高蛋白蔬菜。


另外,西兰花也算是不错的补钙蔬菜,一方面是钙含量位列蔬菜中上游,另一方面含有丰富的维生素C、钾能促进钙质的吸收。


茼 蒿


茼蒿中含有多种氨基酸、蛋白质和钾、钠等矿物质,常吃可调节新陈代谢,帮助人体通便。


而茼蒿之所以有种独特的气味,是因为其含有一种挥发性精油和胆碱等物质,这些物质让茼蒿有止喘止咳的作用哦~


菠 菜


菠菜里大部分营养素的含量,如蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维C、叶酸、钙、镁等的含量要比其他蔬菜高出好几倍。


并且,多吃菠菜可有效降低食欲,减缓消化速率,特别适合减肥人群。


芹 菜


别看芹菜只是个配菜,人家的好处可不少。


芹菜富含膳食纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素,还是B族维生素和维生素C的优质来源,同时它含有的半萜(tiē)类化合物还能增强食欲。


而相比茎,芹菜的叶子更营养。叶子在烟酸、维生素B2、维生素C、镁、胡萝卜素的营养素含量上都是茎的2倍多。


推荐素食谱


 西兰花酿香菇 

-材 料-

香菇200克、西兰花200克

酱油1勺、食盐1勺

食用油1勺、姜末、水淀粉适量

-做 法-

1. 把香菇清洗干净,切去根蒂;把香菇,刻出花刀

2. 香菇蒂切成碎末,西兰花切成小块

3. 香菇和西兰花焯水备用

4. 热锅,放入食用油,放入香菇碎和姜末;翻炒

5. 加酱油、水淀粉、少许食盐,搅拌

6. 把沥干水的香菇和西兰花,一起放入翻炒均匀,收汁即可

 蔬菜杂粮粥 

-材 料-

大米50克、小米20克

高粱20克、花生10克

胡萝卜40克、西兰花50克

-做 法-

1. 先将大米+小米+高粱准备好,冷水泡半小时。

2. 西兰花切下来,用盐水泡半小时。

3. 花生+冷水一起入锅煮开。

4. 水煮开后,米全部加入再次煮开 ,小火继续熬煮。开始洗胡萝卜,切丁,米煮了10分钟后,加入胡萝卜。

5. 另起一锅,将水煮开,西兰花入水焯2分钟。

6. 焯好后,用冷水冲到没温度,切碎。

7. 米总共入锅半小时,粥好了。

8. 西兰花碎加入,搅拌一下,就可以关火了,盖盖焖一下出锅。

 清炒芹菜豆腐片 

-材 料-

芹菜 250g、豆腐 250g

干红辣椒 适量、生抽 1勺

高鲜粉、盐 适量

-做 法-

1. 芹菜洗净切段待用,豆腐切块待用

2. 锅内放油,烧热后放入豆腐煎至两面金黄,盛出待用

3. 倒入芹菜继续翻炒

4. 倒入生抽,倒入刚才煎好的豆腐翻炒

5. 放入一些尖红椒翻炒, 放入盐和高鲜粉调味即可


玉米面菠菜菜团 

-材 料-

菠菜500g,普通面粉165g

玉米面粉165g,食用碱3g

-做 法-

1. 菠菜清洗干净,控一下水分剁碎 

2. 剁好的菠菜放在盆里,加入食用碱搅拌均匀

3. 加入普通面粉和玉米面粉混合均匀

4. 用手来回搓一下,直到面粉和菠菜完全融合

5. 捏好的菜团放在篦子上,蒸锅内放水烧开,再放入有菜团的篦子再次烧开,转中火蒸20分钟关火

6. 蒸好的菜团取出,根据自己的口味调个蘸汁就可以开吃啦!

 麻酱拌坚果菠菜 


-材 料-


菠菜250克、胡萝卜100g

核桃4个、盐2g、生抽5g

醋5g、香油2g、芝麻酱10g 


-做 法-


1. 搁锅加水,水开后放一小勺盐 

2. 放入核桃仁,煮8分钟捞出备用 

3. 捞出核桃后,下入胡萝卜丝 

4. 接着下入菠菜焯水捞出备用 

5. 菠菜攥去水分,和核桃仁一起放入盘中 

6. 用醋5g,生抽5g,盐2g,香油2g调汁,浇到菜上拌匀 

更新于:2021-08-13 03:00