素食主义：蒸包子的6个技巧，蒸出来的素包子又大又软还不塌，人人爱吃！

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包子、馒头都是大众早餐的标配

好吃的包子松软香甜

皮薄馅儿大还多汁

今天要教你自己在家

就能蒸出香喷喷的美味素包子！

[蒸包子技巧]

蒸出松软美味的素包子，从和面擀皮开始就有很多小学问，今天手把手把干货一步步教给你，接下来要认真看哦~

 材 料 

中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g

 做 法 

1. 温水化开酵母。酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。

2. 酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。

3. 面团发酵。将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。

4. 擀面皮。案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份；擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。

5. 包出包子的形状。放入自己喜欢吃的素包子馅儿，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下。

6. 重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。

7. 蒸的时间技巧。包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，素包子15分钟左右。

8. 最后的重要诀窍。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~

[花样包法]

 闭 口 型 

包入适量馅料后，右手捏住面皮依次捏出包子褶，收口时捏紧，收口处往上提一下即可。没有过多的讲究，新手入门级包法。

 开 口 型 

捏到收口处连接开始起褶的地方，最后用手指捏住旋转出褶子边和一个圆圆的凹陷，就是开口型的了。具体手法可以重温一下上面蒸包子技巧的动图哦~

 麦 穗 型 

用食指和拇指从底部开始捏一个褶，后顺着食指方向往前捏，左边一下右边一下，直到最后捏紧变成尖尖。

 夹 馍 

包子也可以做成夹馍嘛，面团中间对折一下，拿吸油纸隔开避免粘在一起，上锅蒸好后，想夹点什么小菜都可以随你发挥啦。夹馍里夹上生菜、番茄片，微波炉叮一下就是一款热乎乎的中式蔬菜三明治~

[要注意的6个技巧]

融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。

和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

素馅包子一般蒸15分钟左右即可。

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。

更新于：2021-09-26 00:00