美国首次开始销售细胞培养肉，Upside Foods 和 Eat Just获得批准

亮点：

美国农业部近日向 Upside Foods 和 Eat Just 颁发了检验许可，细胞培养肉正式进入美国市场。这是批准过程的最后一步。两家总部位于美国加利福尼亚州的公司将在著名厨师经营的餐厅首次推出细胞培养鸡肉产品。Dominique Crenn 将在旧金山的 Bar Crenn 供应 Upside Foods 的细胞培养鸡肉，José Andrés 将在他位于华盛顿特区的一家餐厅供应 Eat Just 的 Good Meat 细胞培养鸡肉。这是首批通过美国政府程序获得全面批准的两家细胞培养肉公司，其中包括 FDA 和 USDA 的批准。在此之前，Eat Just 是世界上唯一一家可以销售细胞培养肉的公司，并于 2020 年在新加坡获得批准。

Eat Just的细胞培养鸡肉小炒

这是食品科技领域许多人一直在等待的公告。

自从 2013 年 Mark Post 用培养细胞创造出第一个细胞培养肉汉堡包以来，不需要屠宰动物的肉类就成为许多人的目标。

细胞培养肉自 2020 年在新加坡上市，这是其在主要市场首次获得批准。美国农业部的批准为肉类生产的新方法打开了一扇大门。它表明，细胞培养肉类从实验室到世界上最具影响力的市场之一的消费者，有一条现有且经过验证的途径。

“一切都变了，”Upside Foods 首席运营官 Amy Chen 在接受采访时表示。“食物到达餐桌的方式和肉类到达餐桌的方式都将有所不同。我真的非常非常兴奋，因为这代表着食品的未来。”

Eat Just首席执行官乔什·泰特里克(Josh Tetrick)在接受采访时表示，自从他的公司获得在新加坡销售细胞培养肉的批准以来，他反复问两个问题：它的味道真的像鸡肉吗？何时能在美国面市？

“无可回避的事实是，美国不仅是世界上最大的经济体，而且是全球跨文化的声明中心，”他说。这项批准“进一步使细胞培养肉类作为一个产业和一项技术合法化，现在已被批准在我的国家生产和销售。这是一个很棒的时刻。这是该行业的一个重要里程碑。”

Eat Just首席执行官乔什·泰特里克(Josh Tetrick)

Upside Foods 是第一个获得 FDA 对其鸡肉产品默许的公司。去年 11 月，该公司收到了一封“没有问题”的信函，基本上认为他们的细胞培养鸡肉与屠宰的鸡肉一样可以安全食用。

Eat Just 也在三月份收到了其 Good Meat 鸡肉的“没有问题”信件。

收到信件后，批准程序转移到美国农业部，该机构对产品标签拥有管辖权，并为肉类生产设施进行安全清理。

美国农业部六月早些时候向两家公司授予了标签批准，称这些产品可以称为“细胞培养鸡肉 cell-cultivated chicken”。

细胞培养肉类的检验许可——本质上就像美国农业部为任何传统肉类设施提供的批准——于上月发出。美国农业部食品安全检验局为 Upside Foods 位于加利福尼亚州埃默里维尔的 EPIC 工厂以及 Eat Just 的两个生产工厂颁发了检查许可：位于加利福尼亚州阿拉米达的示范工厂和位于加利福尼亚州里士满的联合制造商 JOINN Biologics。

该机构在一份电子邮件声明中表示：“食品安全监督服务局彻底审查每一份检验许可申请。” “申请经过严格的流程批准，其中包括评估公司的食品安全体系。根据此次审查，FSIS 已向生产 FSIS 监管的动物细胞衍生产品的企业颁发了前三项检查许可。”

由于美国农业部监管肉类生产基地，政府检查员每当“收获”细胞培养肉时都会在 Upside 和 Eat Just 设施中进行检查——将其从细胞生长的生物反应器中取出。

成功检验的颁布预示着肉类生产的新篇章。即便如此，细胞培养肉也不会立即广泛提供给消费者。首先，这些产品先将在选定的餐厅出售。

在获得检查批准后，Upside Foods 发起了一场竞赛，让消费者有机会成为第一批在旧金山 Bar Crenn 品尝他们的人工培养鸡肉的竞赛，Bar Crenn 是米其林星级厨师 Dominique Crenn 经营的餐厅之一。他说，今年夏天细胞培养鸡肉将出现在菜单上。

第一份Upside鸡肉是全切产品，含有 99% 的鸡肉细胞。Crenn说，这是他们的第一个产品，因为它非常像肉类消费者习惯的产品，具有他们期望的纤维、质地和味道。她表示，这将为细胞培养肉的定义“设定高水位线”。

泰特里克说，7 月底前，Good Meat 将出现在安德烈斯位于华盛顿特区的一家餐厅的菜单上。

与此同时，Upside Foods 和 Eat Just 都将致力于将其细胞培养肉类产品扩展到更多消费者。两家公司都在致力于商业规模的设施，以增加他们可以生产的细胞培养肉的数量。

Upside Foods 还宣布其第二款产品将是细胞培养鸡肉碎。该产品尚未包含在最近的批准中，不过可以更快、更便宜地生产。

这些批准预示着美国未来更多的众多批准。许多细胞培养肉公司——包括 Believer Meats 和 SuperMeat，以及海鲜领域的 Wildtype 和 BlueNalu——多年来也一直在与联邦监管机构合作，争取批准其产品。

更新于：2023-07-10 14:26