研究预测：细胞培养肉可使动物肉的社会成本减少一半以上 - 力矩新蛋白

细胞培养肉是否有可能减少传统肉类生产对环境、工人和动物的影响？

荷兰最近的一项研究 “PPP 真实价格：从洞察到行动（PPP True Price: from Insight to Action）”表明：在 2030 年之前，RESPECTfarms 细胞培养肉的总体社会成本可能比荷兰生产的奶牛、鸡肉和猪肉等传统肉类低 2 到 3.5 倍。

瓦赫宁根经济研究中心和 CE Delft 进行的这项研究采用了真实成本核算 (TCA) 方法来分析肉类生产的影响与细胞培养肉生产之间的关系，并以欧元表示。

来源：培养肉的生命周期评价，Pelle Sinke、Ingrid Odegard Delft、CE Delft

转向细胞培养肉

CE Delft 研究员 Pelle Sinke 表示，培养肉的优势在于其饲料转化为肉类的效率比动物高，从而减少了氮排放和土地使用。

另外，使用可持续能源可以进一步减少生产过程中的二氧化碳排放。此外，研究发现，从传统肉类到人工细胞培养肉类的转变有望减少外部空气和水污染成本，并改善土地利用。

除了更好的环境效果外，人工细胞培养肉类生产还能最大限度地减少对屠宰场劳动条件的担忧，减少肉类加工行业固有的疾病和事故。此外，该过程通过消除屠宰需求，显著降低了外部动物福利成本。“这种转变可能带来更合乎道德和人道的食品体系，”RESPECTfarms 表示。

来源：本地生产的人工肉与三种传统荷兰肉制品的外部成本比较 Jonna Snoek、Pelle Sinke、Elsje Oosterkamp、Nikki Odenhoven，2024

但，也存在一些担忧

在 2030 年之前转向 RESPECTfarms 本地生产的人工细胞培养肉预计也会增加一些与未来化石资源稀缺和水资源稀缺相关的特定外部成本，尽管使用可再生能源可以减轻对化石能源的依赖。

此外，据研究人员称，人工细胞培养肉可能会对人类健康造成不确定的影响，因为关于其对饮食相关健康风险（如中风、糖尿病、结直肠癌和肺癌）影响的研究有限，而这些风险在传统肉类中得到了广泛的研究。

虽然细胞培养肉可以添加额外的如蛋白质、铁和其他微量营养素，与传统肉类的营养价值相当，但仍需要进一步评估人类健康问题。因此，无法对该领域进行外部成本估算。

Willem van Eelen，细胞培养肉的“教父” © RESPECTfarms

可持续动物食品

研究强调，将细胞培养肉与更高比例的植物性食品结合起来是满足未来蛋白质需求的必要条件。

当前的食品体系对环境问题、粮食不安全和多重社会挑战产生了重大影响，而全球对肉类日益增长的需求加剧了这些问题。

研究员 Jonna Snoek 评论道：

“没有单一的途径可以实现更可持续的食品体系。我们必须走几条路才能到罗马。除了更高比例的植物性食品外，细胞培养肉还为我们的动物食品提供了更可持续的机会。”

© RESPECTFarms

变革是协作的努力

RESPECTfarms 旨在开发世界上第一个细胞培养肉类农场，利用短而透明的价值链直接从动物细胞中种植肉类。在此过程中，它旨在将农民纳入其中，在传统畜牧业因其对环境和动物的影响而不稳定的情况下，提供创造价值的新方法。

RESPECTfarms 在新报告的发布会上分享道：

“总之，本报告的研究结果强调了细胞培养肉作为传统肉类可行替代品的潜力。通过采用这项创新技术，我们可以应对紧迫的环境挑战，同时为未来提供可持续的蛋白质来源。研究人员、农民和政策制定者的共同努力对于实现这一愿景至关重要。”