她是哈佛医师,吃素多年,以心念医疗协助无数病患

时间 2023-07-18 11:45素食资讯作者:扒根草

长期研究能量医学和自然疗法的哈佛医师许瑞云,以及擅长整合中医、西医、心念医学与预防医学的郑先安医师,几乎时时刻刻相处在一起,从工作到生活。多年来,这对医生眷侣整合中医、西医、自然疗法和能量医学,以心念医疗协助无数病患挥别执念、整顿情绪,重新连结伴侣与家人的关系,找回健康的身心灵。

许瑞云医师说:“读哈佛营养学系时,我们的系主任就常常耳提面命地说一些慢性疾病跟肉食有关。”

“我记得进医学院之前,我就开始吃素了,没有动物被杀是带着peaceful(平和),动物被杀一定是带着很多的恐惧、不安、生气,或者不甘等等。当我们吃进这些情绪,这些残留的情绪也会影响我们。所以我常常说,如果你想要身体健康一点、想要情绪平和,素才是比较好的选择。”

郑先安医师表示:“当我们的心慢慢地去感受很多其他生命的能量的时候,事实上我们的心也会慢慢地转动,会比较慢慢偏素食方面,基本上共生的心念越强,浮动就越少,身体的免疫系统(会)更好。”

在日常生活中,许瑞云医师大力提倡素食,对素食营养有自己的看法。

吃素的人力量不会小

肉吃得多,身体能量是躁动不安的,有些人会误认为这才是有活力。吃素后,人会比较平静,如果平常不习惯身体有平静的感觉,反而会觉得是没有力。身体的能量场变化也需要时间去适应。

吃素的人力量不会小,而且耐力一般会比较长久,但爆发力(不安的躁动能量)应会相对减少。看动物就知道,马、牛、骆驼、大象等能耐久扛重力的都是吃素的。但素食也要吃得健康,不能吃很多油炸的或素料加工品(素鱼、素虾、素火腿等),这些是负能量的。

刚改成素食的时候,因身体能量变得轻盈了,的确较容易感到饿,可以炒菜时多放点油,加些豆类、坚果类、根茎类。餐与餐间可以备些点心、水果或坚果等补充,慢慢就会习惯了。

正确挑选食物

看得到的、未加工的食物,像是水果、蔬菜、米、坚果等:水果、蔬菜尽量买当季、当地的(如果能够自己参访农场、认识农场主人更好)。因为任何果蔬只要一离开土地,即使可以放很久,也很容易失去大部分养分。

病虫害较少的蔬菜,农药量通常也很少,如香菜、油菜、空心菜、地瓜叶、萝卜等。

我不喜欢买进口食物,因为进口的有些会喷化学剂杀菌保持新鲜,而且食物里程太多不环保;坚果尽量买原味没有加料或加工过的;米的话,我一般只跟造访过的有机农场买,他们自己晒米、碾米,整个过程自己包办,米才新鲜好吃。

油:选择从原料就一手包办的制造商,如苦茶油。他们从苦茶籽的种植和采收就参与了,清楚自己油品原料的公司才是好公司,所以我会打电话去询问他们的原料从何而来,油是怎么制作的,问清楚明白。透明化的公司可以告诉你他们的原料从哪里选购来、用何种法榨油等细节。油最好是用玻璃瓶装的,不是塑料瓶装的。

外食的话,如果吃不到好的油,喉咙会卡卡的,好像裹着一层下不去的能量,有的甚至嘴巴会破。如果不清楚餐馆用的是什么油,最好要求少油(请他们用平常的1/3或者清煲、清蒸)。

我几乎不用沙茶酱,因为大多都有不少味精。

面包、甜点、糕饼等:如果远远就能闻到香气的,应该是添加了香精。一般单纯的面粉、糖、水果等自然成分,不会有太多味道发散出来。除非是自己家里做全麦面包,会有些自然的麦香,但那是因为家里一般是小的密闭空间。在室外空气流动的小摊位上,应该不会闻到很浓郁的香气。

注意蛋白质的搭配

有些长年吃素者面黄肌瘦,因为蛋白质摄取不够,会让身体消瘦(有的人是浮肿),如果又少运动,肌肉质量会下降或是萎缩,导致力气变小、活力变差、容易疲倦无力或觉得有气无力。蛋白质缺乏还会有免疫系统差、易感染、头发稀疏易断、指甲变脆、伤口不易修复、皮肤干燥、骨质疏松、情绪变化快等问题。

大豆蛋白是唯一植物来源的完全蛋白,所谓“完全蛋白”是指能为人体提供全面的必需氨基酸。一块100克的豆腐只有5克蛋白质,吃素如果只吃豆腐,蛋白质的量是远远不够的,需搭配食用,如豆类和糙米、坚果和糙米,达到平衡。

我自己补充蛋白质的方式是早上一杯300-500毫升的蛋白质热饮,做法如下:把黄豆、黑豆、糙米、黑芝麻、啤酒酵母、坚果,放进料理机加水搅打。

午、晚餐食用豆腐、豆皮、天贝、扁豆、四季豆,或藜麦、天贝、深绿色蔬菜等含有丰富植物蛋白的食物。

吃素也要注意营养均衡

有些人会认为,吃素容易造成营养不足。无论吃素或吃荤都可能有营养不足的问题,重点在于饮食要均衡。

大多数吃素者吃得太精细(白饭、白面、白糖、糕饼点心等),不是很健康,吃多了容易水肿。蛋白质吃多了也容易造成肾的负担,所以适度的脂肪摄取对吃素的人而言是必要的。

我大多会看身体的需求来调整,冬天会多些脂肪类的食物,夏天则较清淡。可以观察自己的皮肤,如果皮肤很容易干裂,而自己的油脂摄取的很少,可以试着多吃点油看看有没有改善。

一般的建议是10-15%的卡路里来自蛋白质,45-55%来自碳水化合物,30-40%来自脂肪。蛋白质的摄取量一般是固定的,但是碳水化合物和脂肪的摄取比例可以按自己身体的需求做调整。

更新于:2023-07-18 11:45