蔬食有那些好处呢?
蔬食有两大特点:一,含维生素多。维生素C能强化人体的免疫系统,维生素A能低抗传染病,是身体皮肤、眼睛、呼吸器官、消化器官、尿泌管道等第一防线所必须的抗体,维生素B有补充脑神经系统及联络网的免疫功能。二,含纤维质多。纤维对人体有许多好处,正如维生素对人体的重要一样,纤维质是人类的又一大发现。是人类走向健康食品的又一个里程碑。就目前所知,就纤维质来说有以下几种好处:(1)有助於控制体重,不会发胖,又活力充沛。(2)能减少消化过程中对脂肪的吸收。(3)可以降低血液中与心脏病有密切关糸的脂肪,如胆固醇、三酸甘油脂等的含量。(4)可以降低人体对胰岛素的需要,有益於糖尿病及其它病患,。(5)本质粗糙,可以稀释大肠中的致癌物质,连带其它杂物,一齐推出体外,因此能防止肠癌的形成。(6) 纤维质增加,血压就会降低。根据专家的研究发现,许多所谓的“正常”老化,甚至可以说是缩短寿命的现象,如果多吃带纤维质的蔬食,则能有所改善,并能预防多种致命的疾病,如心脏病、糖尿病、癌症等。这也许是为甚麽许多僧人会长寿的原因之一。
现在让我们进一步分析蔬食对人的益处。血液在人体中起到举足轻重的作用,正象一个国家的交通一样,如果它的交通不发达,那麽这个家不可能发展。同样,如果一个人的血液不好,他就不会健康。根据医学来说,如果用HP为单位来测试的话,健康人的血液是七 三五,显微硷性,所以微硷性的血液就是好血液。而微硷性的血液中富有钙和钾等矿物质。根据科学上的分析研究指出,动物性的食品多半容易使血液变酸性,而植物性的食品蔬食大多含有较多的矿物质(但也有例外,如大米多含磷质,能使血液变酸),所以蔬食会使血液变微硷性,有助於身体健康。
蔬食可以抗癌。根据日本大阪大学片濑淡教授,血液若作酸性反应时,细胞即行老化,癌细胞就会扩展。如果要控制癌细胞的发展,最好是使血液现微硷性。美国德州大学的金森教授发现,在纽约附近的一个小镇上,各种癌症的人数都低於其它邻镇,经研究知道该镇有一大湖,湖水中钾的含量高於它镇。金森教授又将全世界二十个国家的资料作分析,结果发现凡摄取钾量多的地区,其患癌病的人就少。癌细胞易於繁殖的对象,是偏肉食、卵及酸性食品的患者。而蔬食中含有大量的钾和钙等矿物质,会使血液变硷性。所以在美国民间,以蔬食治疗癌病的方法甚为盛行。
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