四款夏季凉面
时间 2024-02-14 10:47素食制作作者:郭振宁
夏日里,一碗凉丝丝的冷面,捧在手里,心中的燥热已去了一半,这也许是夏天里的一种别样的宁静。
一、五彩炸酱拌面
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做法:
1.豆芽、青豆焯水沥干;
2.黄瓜、紫甘蓝、包菜洗净切丝;
3.锅里油热后加姜末、鲜香菇丁炒熟;
4.加黄豆酱炒匀,加半碗水煮开,熬至浓稠加糖;
5.鲜面条煮熟,过水沥干;
6.切好的蔬菜及面条摆盘,酱汁淋在面上。
【美味点评】
炸酱面是中国汉族特色面食。起源北京,在传遍大江南北之后便被誉为中国十大面条之一。因食材丰富、口感润滑而深受大众喜爱。
二、麻将凉面
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做法:
1.黄瓜切丝、豆芽焯水沥干;
2.芝麻酱加水调开,加醋、生抽、白糖搅匀;
3.放入花生碎、熟白芝麻、香油、姜末、继续调;
4.面条煮熟后,过水沥干盛入碗中;
5.放入蔬菜、酱汁、红油拌匀。
【饮食文化】
麻酱凉面是色香味俱全的汉族名点,属川菜系。因为还加入芝麻酱、醋等调味拌匀,是一道夏日麻香爽滑,酸香开胃的特色凉面。
三、茄汁拌面
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做法:
1.番茄切小块,胡萝卜切丁后炒熟;
2.加入焯水后的豌豆继续翻炒;
3.放入番茄酱、酱油、醋、白糖、盐炒匀;
4.面条煮熟后,过水沥干;
5.酱汁淋在面条上拌匀。
【养生功效】
番茄是全世界栽培最广的果菜之一。番茄中维D可保护血管,治高血压;谷胱甘肽,推迟细胞衰老,增加抗癌能力;胡萝卜素可保护皮肤弹性。
四、爽Q豆干面
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做法:
1.豆腐干切丁,油炸至酥黄;
2.杏鲍菇、生姜切末,入锅后继续翻炒;
3.加入老抽、盐、糖、调味;
4.面条煮熟后,过水沥干;
5.将做好的豆干酱、黄瓜丝与面条拌匀。
【营养价值】
豆腐干是汉族传统豆制品之一,咸香爽口、营养丰富,含有大量蛋白质、钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质,比肉类更有营养易吸收。