不要低温保存罐头
时间 2024-02-15 05:04素食资讯作者:小闹虎
在生活中,一些人喜欢把罐头放入冰箱里保存,以为这样可以保证食品卫生。其实不然,这样做虽然可以低温保存食品,减少细菌的污染和繁殖,但是却不能有效的防止另一有害物质-铅的摄入。
铅是一种十分有害的化学元素,如果人使用它超过了一定数量就会中毒。铅中毒对人的血液、神经、泌尿、生殖等系统危害极大,能引起贫血、头昏、乏力、恶心、呕吐、腹绞痛等症状。根据美国食品及药品管理所分析,人们由饮食摄入的铅量50%来自封罐头时混入食品的焊铅,也是铅含量增加的重要原因。
有人对25种罐头食品在冰箱里进行开罐后低温保存实验。结果发现,除了低酸性食物的含铅量无明显的变化外,其他的罐头食品铅的含量有明显增加。其中铅含量增多最多的是水果类罐头,在开罐存放60天后,食品中的铅含量增加了20多倍左右。因此,罐头不易低温保存,特别是开罐后的低温保存。