“苦”中有甜头

吃“苦”被人们视为时尚的选择，苦味儿能促进食欲，因为其苦而清香爽口。我国自古就有“苦能清热”、“苦能健胃”的经验。营养学专家告诉我们，从现代人的饮食结构、生活习惯来说，自讨“苦”吃可以带来很大的甜头。听从专家的建议，这个夏日，让我们一同去吃些“苦”，因为只有吃得“苦”中“苦”，方可尝到甜上甜呢!

营养丰富的苦味儿佳品

苦菜含有丰富的维生素、矿物质、甘露醇、胆碱、酒石酸等多种成分，有清热、凉血、解毒等功效，对金黄色葡萄菌、绿脓杆菌、大肠杆菌有较强的抑制作用。可以安心益气，强力明目。加工制成的腌苦菜是夏日佐餐的美味佳肴，具有爽口、开胃、消暑、清心除烦的作用。

苦瓜苦瓜性寒味苦，有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功。鲜苦瓜泡茶饮，对中暑发热有一定疗效。苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。它含有类似胰岛素的物质，有显著降低血糖的作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜既可凉拌，又可烹炒。

蒲公英既可做蔬菜，又可入药治病，具有清热、解毒、止泻、保肝、健胃、降血压、抑菌、抗癌作用。

苦杏仁营养十分丰富，含脂肪酸、蛋白质和各种游离氨基酸，矿物质含量也很高。不过，苦杏仁含有约3％的有毒成分，须采用水煮等方法去除后才能食用。且一次食用不宜过多。苦杏仁是一味重要的药材，具有止咳平喘，润肠通便之功用。

甜橙别名广柑。果肉味甘、性平，无毒。果皮味苦、辛，性温，核味苦。其功能有：果肉滋润健胃；果皮化痰、止咳、健脾胃；核消肿、止痛。

苦丁茶具有清热解毒、杀菌消炎、止咳化痰、健胃消积、提神醒脑、明目益思、减肥防癌和抗辐射、活血脉等功效，对治疗咽喉炎、口腔炎、高血压、肥胖症、急性肠胃炎等疗效显著。

啤酒含有丰富的氨基酸、蛋白质、糖、矿物质及其他有益人体健康的成分，素有“液体面包”之誉。夏天适量饮用一些啤酒，可起到健胃、清目、散热、解渴、止咳、利尿、消除疲劳、恢复体力等作用。

苦茶各类减肥食品的机制，不外乎抑制食欲、减少脂肪吸收和加强脂肪排泄，茶叶本身就具备后两种作用，只要坚持喝茶，可以明显地抵抗脂肪、降低体内胆固醇，预防心脑血管疾病的发生。

以苦为甜有道理：

癌症“杀手”苦味儿食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、清热解毒的作用。某些苦味儿的植物，是维生素B17的重要来源。维生素B17对于正常的人体细胞不起破坏作用，但对癌细胞却能产生较强的杀伤力。

快乐源泉以带苦味儿的巧克力、咖啡、茶叶、啤酒为例，因为其中含有一定数量的可可碱和咖啡因，会使人产生提神、醒脑、舒适轻松的感觉。“苦”还可以调节神经系统功能，帮助人们从紧张的心理状态中松弛下来，缓解由疲劳和烦恼带来的恶劣情绪。

天然酵母苦味儿食物能解湿除燥、促进内分泌功能。当热天人体消化酶功能出现障碍、味觉衰退和减弱时，吃点苦味儿食物就会使之恢复正常。中医认为，一年四季均应适当吃些苦味儿食物，夏令尤为适宜。

“苦”中作乐谨慎原则

万事皆有度。需要注意的是，苦味儿食品不宜过量，否则易引起恶心、呕吐、腹泻、倒胃、消化不良等不适症状。这是因为胃液的功能是要分解蛋白质、淀粉等，可是如果吃了太多苦寒性的东西，使得胃液甚至胃酸分泌过多，造成胃痛或者返酸，致使患有胃溃疡者病情更加严重，这些现象就是中医学上所讲的“苦寒伤脾胃”。