蔬菜怎么变味了?
近年来,市场蔬菜趋于饱和,加之品种退化、种植环境和技术等因素制约了蔬菜品质,一方面是菜农丰产不丰收;另一方面蔬菜价格再便宜,市民不买账,消费者纷纷质疑:怎么现在的蔬菜都变味了?老北京开锅烂的核桃纹大白菜、满口香的小刺黄瓜怎么不见了?
据有关部门统计:今年2月份,精品蔬菜的消费比去年同期增长19.7%,精品蔬菜日消费份额已高达40%,日需求量628万公斤,而大路菜的市场份额却急剧下降。
国外一项调查显示:现在西红柿的酸甜度值是2.77,而过去是3.24,损失了近15%;维生素C含量比30年前下降了17毫克;糖含量从5.29%降到4.95%。相反,西红柿硬度却从6.86上升到12.10。蔬菜口感的变化引出多方呼吁:北京的老品种优质蔬菜能否重焕生机,既让菜农丰产丰收,又让市民吃到品质优良的老北京正宗蔬菜?对此,大兴、丰台、通州等蔬菜产区相关人士认为:
老品种口味好产量低
大兴区蔬菜技术人员介绍说,北京的老品种蔬菜确实因口感好、口味纯正等优良品质赢得了广大消费者的青睐,但在生产中也存在一些问题,主要是产量不高,如茄子个小瓷实,但生长期长、产量小;西红柿皮薄、味浓,但易裂果;小刺黄瓜味好,但抗病性差等。
要解决上述矛盾,还消费者一个好的蔬菜口味,对老品种蔬菜进行提纯复壮、扬长避短、杂交改良势在必行。
科学种植发挥优势
北京蔬菜研究中心的专家认为:由于以前的蔬菜都是露地种植,施的是农家肥,加之适宜的气候和管理方式使老品种蔬菜的优势尽显。现在的蔬菜品种有不少是国内外的优良品种,但人们还是认为口味不如老品种蔬菜,其原因大致为:为追求高产量而加大化肥用量,使成熟期缩短;为抢市场,蔬菜还没有完全成熟就采摘上市;违背蔬菜的正常生长规律,人工催熟;保护地种植温差小、水分大、光照不足。
其实,蔬菜的好品质不单纯是品种方面的问题,种植方式也是决定口味好坏的关键。
蔬菜种植力求原生态
即使对北京老品种蔬菜提纯复壮改良获得好品种后,也还要在种植方式、管理上下功夫,也就是说蔬菜产业结构应向原生态、无污染的绿色环保型方向发展。重点是提高有机肥的用量;压缩单一化肥施用的比例,提高化肥的利用率,有效控制化肥的流失和对食物链的污染。改变因施用化肥过度等造成的瓜不香、果不甜、菜无味的问题。
相关文章
- 楚留香手游香道怎么玩?香品配方大全合香、燃香攻略
- 西餐礼仪——如何吃蔬菜
- 宣化上人:地震怎么来的?
- 梦参老和尚:不精进,业障很重该怎么办?
- 蔬菜的十大错误吃法
- 梦参老和尚:业障生起了怎么办?
- 钟茂森:怎么检查自己有没有起妄想
- 蔬菜做凉菜 最好先过开水
- 耕云:佛法是怎么来的_佛法的来处
- 宣化上人:脾气很大,怎么才能改呢
- 越南美女身着蔬菜晚礼服 呼吁拯救地球寻求素食
- 宣化上人:怎么知道“我执”破了没有?
- 梦参长老:怎么做积累福报最快?
- 达真堪布:一刹那怎么是一劫呢?一劫怎么是一刹那呢?
- 夏天多吃三种蔬菜保健康
- 世卫组织评选最健康食品红薯评为最佳蔬菜
- 净土法门法语:怎么超度?超度不是供个牌位就超度了,没那么简单
- 净土法门法语:与众生要怎么个相处法?
- 吃蔬菜的10个致命错误
- 净土法门法语:业障重怎么消除?老实念佛就消除了