吃起来欲罢不能!蚕豆这样做太馋人

时间 2021-04-08 14:53素食Cooking作者:瑜素


说起蚕豆,印象中一直是小时候吃的上海城隍庙特产五香豆,嚼起来很有韧性,吃起来欲罢不能,回味无穷。还有爸爸炒的雪里蕻蚕豆仁,这种需要那种刚刚上市比较嫩的蚕豆炒起来才好吃,因为季节性强,只有在春末夏初时候才能吃上一阵子。除此之外,还有大姨做的兰花豆,风干的蚕豆,剪一个小口子,下油锅一炸,一个个好似绽放的兰花那般,撒上盐或糖香脆无比。


其实嫩嫩的蚕豆做汤也是很鲜甜的,今天就和山药、玉米一起做一道快手汤。


蚕豆山药汤

食材

主料:蚕豆500克、山药170、玉米1/2根、姜丝5克

辅料:湖盐5克

做法:

1.蚕豆去壳洗净待用

2.山药去皮洗净切薄片,泡在清水中

3.取半根玉米粒

4.热锅放少许植物油,先煸香姜丝,再放入剥好的蚕豆仁,稍加煸炒后陆续加入玉米粒和山药薄片,加600ml饮用水,煮5分钟左右,起锅前放少许湖盐调味。


营养知识:

-蚕豆-

蚕豆营养价值较高,其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。


-The end-

更新于:2021-04-08 14:53