5月蔬菜它最鲜!比核桃、牛奶营养,遇到了千万别错过~

时间 2021-05-10 13:08素食小家


说到营养,很多人的第一反应则会是牛奶、核桃,不过在这个季节,有样“红色蔬菜”比核桃更补脑,它就是苋菜!


苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等,苋菜在我们的餐桌上并不陌生,它被称为“长寿菜”

苋菜的吃法有很多,是夏季餐桌上不可缺少的美食,下面就来和大家分享一些家常做法吧~





推荐8道苋菜素食谱




 素炒苋菜 

-材 料-

苋菜400克、姜末适量

素蠔油半勺、食用油2勺

芝麻油半汤匙、盐2克

-做 法-

1. 苋菜去根和老叶,洗净切段备用;

2. 热锅入油,放入姜末炒出香味;

3. 放入苋菜 大火翻炒;

4. 很快 苋菜变得软塌塌的 放入约半汤匙的素蠔油增香 放入盐调味;

5. 翻炒2分钟 关火前淋入芝麻油 漂亮的汤汁可以拌饭吃。



 苋菜疙瘩汤 

-材 料-

苋菜1小把、面粉1小碗

姜片、油、盐适量

-做 法-

1. 面粉中加入少许盐,再加入适量的水调成稀稠合适的面糊;

2. 热锅凉油, 放入姜片进去炝锅;

3. 再加入苋菜进去翻炒;

4. 翻炒微微发软后加入适量的水煮开;

5. 这时拿个漏勺, 将面糊倒入漏勺内,这样面糊能均匀滴漏下去,形成大小一致的面疙瘩;

6. 面疙瘩煮好后加入适量的盐调味即可盛入碗中。



 凉拌紫苋菜 

-材 料-

苋菜500克、生姜1克

盐2克、沙拉酱30克

橄榄油适量

-做 法-

1. 紫苋菜去头,洗净、把梗老的叶去掉;

2. 盐水浸泡3分钟,捞出沥干水;

3. 清水煮沸,放一点生姜、放入紫苋菜;

4. 放点盐,把紫苋菜汆烫熟,捞出。

5. 紫苋菜过冷水;

6. 沥干水,倒入沙拉酱、橄榄油,拌均即可。



 蒸苋菜 


-材 料-

苋菜300g、普通面粉3勺

玉米淀粉3勺、生姜10克

油、盐、果蔬粉适量

-做 法-

1. 准备2把苋菜,苋菜摘顶部嫩叶、洗净控水;

2. 苋菜放入盆中,淋入适量植物油抓匀;

3. 放入面粉和玉米淀粉,两种粉比例约为1:1;

4. 用抓和抖的方法,使菜叶上都裹一层面粉;

5. 把菜均匀铺放在蒸屉上,盖盖大火烧开,转中火蒸5-6分钟;

6. 蒸菜的时候把姜泥捣好;

7. 蒸好的菜倒在盆子里,趁热用筷子挑散,放入适量盐、少许果蔬粉,放香油拌一下;

8. 再放入捣好的姜泥,拌匀即可。



 苋菜汤面 

-材 料-

苋菜、面条

姜末、植物油

食盐、蔬果粉

-做 法-

1. 苋菜去掉老梗,清洗干净,沥水备用;

2. 炒锅入油,加入姜末炒香;

3. 倒入苋菜翻炒均匀后,加入清水;

4. 苋菜煮软出色后加入适量盐,蔬果粉调味后关火,放温备用;

5. 开水锅中下入面条煮熟;

6. 过凉后浇入苋菜汤就可以啦。



 苋菜羹 

-材 料-

苋菜260克、红薯粉5汤勺

素蠔油、盐、食用油适量

-做 法-

1. 苋菜摘取嫩头,洗净;

2. 准备5汤勺红薯粉,大概加入了半碗水,搅拌开,备用;

3. 锅里放入比平时做汤的水少,烧开后加入食用油;

4. 放入苋菜煮熟;

5. 调入盐、素蠔油,倒入淀粉水后搅拌均匀,再次烧开即可。



 冰糖绿豆苋菜安神粥 

-材 料-

粳米100克、绿豆50克

苋菜50克、冰糖10克

-做 法-

1. 把绿豆、粳米淘洗干净,绿豆清水浸泡3小时以上,粳米浸泡半小时;

2. 苋菜洗净,切5厘米长的段;

3. 锅中放入1500克的清水,放入绿豆、粳米开启煮粥程序;

4. 待米熟豆烂,放入苋菜和冰糖,再煮上10分钟即可。



 苋菜炒饭 

-材 料-

苋菜、米饭

花椒粉、盐

玉米油、素蠔油

-做 法-

1. 苋菜洗净切碎;

2. 冷锅热油,放入花椒粉煸出香味;

3. 放入切好的苋菜碎,加盐和素蠔油,翻炒均匀;

4. 放入米饭翻炒均与即可。

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更新于:2021-05-10 13:08