素食主义:8道美味十足的糯米做法
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谷物是我们每天都必须要食用的食物,而糯米则是谷物中非常受欢迎的一种。在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾止虚汗之功效。
糯米是制造粘性小吃,如粽子、八宝粥、各式甜品的主要原料,无论是香浓醇厚的糯米糕点,还是清爽料足的糯米饭,抑或是甜入心扉的糯米藕,都是因为它的加入而变得引人入胜,美味十足!
推荐食谱
1
蒸糯米丸子
▽
材 料:
糯米半碗,盐一勺,素馅(香菇、大豆蛋白等自己喜欢的馅料)、姜末、蔬果粉、黑胡椒粉适量,香油一勺,胡萝卜一个
步 骤:
1、糯米提前泡发,控干水分
2、素馅加入盐、蔬果粉、黑胡椒粉、香油、姜末,少量水,一个方向搅拌均匀
3、胡萝卜去皮,切薄片,用来当丸子底托
4、取一小勺馅放手心,用两个手掌尽量搓圆
5、放入糯米中滚几下。使其均匀的裹上一层糯米
6、取出再稍微的整一下形,放在胡萝卜片上
7、剩余的素馅按此步骤依次做好,水开后上蒸锅,中火,蒸25分钟
8、关火后可以焖三分钟再开锅
9、出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎,点缀一下
2
芒果糯米饭
▽
材 料:
糯米150G,减脂椰浆170m+30ml,冰糖少许,盐1小匙(5ml),芒果一个
步 骤:
1、首先把糯米泡一夜
2、总共200ml椰浆放入锅中加冰糖和盐加热至糖融化
3、然后取170ml的椰浆倒入泡好的糯米中,用椰浆来煮糯米饭,跟煮大米饭一样,放电饭锅里就行了
4、煮好后用饭勺拌松,装盘之前将糯米饭盛入碗中,然后倒扣在盘子里
5、大芒果去皮,切下果肉,然后再将其切片~待用
6、装盘,将糯米饭盛入碗中,倒扣在盘子里,然后摆上切好的芒果,把剩余的椰浆淋在上面即可~
3
菌菇烧卖
▽
材 料:
普通面粉120g,小麦淀粉30g,油10g,糯米半碗,香菇三四朵,平菇几朵,杏鲍菇一个,木耳一小把,老抽、盐、蔬果粉适量
步 骤:
1、糯米用水浸泡一夜,捞出沥干水分,放容器中干蒸30分钟待用
2、各种菇洗净切碎,一小块生姜也切末与菇拌匀,加入老抽、盐和一大匙油拌匀
3、锅烧热下入拌好的馅料炒香,加入30ml的水,然后下蒸好的糯米一起炒
4、面粉小麦淀粉拌匀,缓缓加入热开水一边快速搅拌,稍晾凉然后将面揉成团,再加入油继续揉成光滑面团
5、将面团搓成长条,切成30等分,每份都揉圆,压扁,然后像擀饺子皮一样擀,注意最后着重擀下边缘,这样就有烧卖的荷叶边了
6、填入炒好的馅料,上面用虎口微收口即可。上烧开水的蒸锅,大火蒸8--10分钟即可
4
茶香糯米卷
▽
材 料:
糯米一碗,黄豆面、豆沙馅适量,茶叶少许
步 骤:
1、准备材料(豆沙馅和黄豆面都是自制的)
2、茶叶用开水泡开,静置片刻
3、糯米淘洗干净,放入电饭锅
4、将茶叶滤出,茶水倒入电饭锅,没过糯米,按下煮饭键
5、煮好的饭稍稍冷却,盛出放在案板上,用手揉揉到糯米团中基本没有颗粒状的糯米即可
6、在案板上铺一层保鲜膜,将揉好的糯米团平铺在上面,然后均匀地抹上一层豆沙,再把糯米卷成卷
7、糯米卷表面均匀地裹上一层黄豆面
8、切成小块装盘,即可食用
5
红薯糯米糍
▽
材 料:
糯米粉90G,椰子油2勺,红薯适量,椰蓉适量,玉米淀粉15克
步 骤:
1、碗里倒入椰子油,过筛好的糯米粉和淀粉
2、搅拌好放入锅里蒸15分钟至熟透
3、红薯是先用锅蒸熟然后压碎搓成圆型(也可切成小块)
4、用保鲜膜拿住抓适量蒸好的糯米粉用手压成圆行
5、把红薯馅放在上面用手向对方挤扰再搓成圆行
6、然后放在椰蓉里面打个滚,均匀地粘上椰蓉
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