爱清淡不爱油腻 厦门素食主义者的美味心经
或许是厌倦了大鱼大肉,山珍海味,在我们的身边,开始有这么一群人,每日三餐只爱清淡不爱油腻,只吃蔬菜水果不吃鱼肉,他们自称“素食主义者”。素食不仅成为他们的精神信仰,让他们精神愉快,更令他们身体健康,记者特意走访了厦门的一些素食主义者,听听他们的素食美味心经。
代表1
游鱼,素龄5年,女,公务员
素食心得:其实很多荤菜所谓的美味是靠调味料在调味,没了调味料很多荤菜也是无味,而且更带一股“腥味”。作为一名有着五年经历的资深素食主义者,我的经验是做菜少放调味料,用少量的油盐即可,尽可能保持菜式的原汁原味。而烹调方式则尽量采用水煮、清蒸、凉拌等方式,这样良好的饮食习惯不仅不容易发胖,而且对身体健康也是相当有益的。
最爱素菜:香酱拌蔬菜色拉
推荐理由:这道菜利用黄瓜、西红柿等蔬菜和葡萄干、豆腐的口味搭配,口感清脆、酸甜。加上花生酱的香酥、酸奶的浓滑、蜂蜜的丝甜,让素菜也食之有味。
材料:黄瓜、西红柿、灯笼椒、葡萄干一汤匙,豆腐半碗、花生酱三汤匙,酸牛奶一碗、蜂蜜两汤匙、酱油半汤匙 。
做法:1、将黄瓜、西红柿等切成片状,豆腐切成丁状。
2、将豆腐切成丁状后用开水焯一下,放入冷水中冷却,将切片之后的黄瓜、西红柿和灯笼椒混合装盘,把冷却的豆腐放在上面,再放上葡萄干。 将花生酱、酸牛奶、蜂蜜和酱油混合调匀,吃前浇在蔬菜上面。
代表2
小久,素龄14个月,女,自由写手
素食心得:我吃素食的时间不是很长,最初的想法是为了减肥,但食用素食一段时间后,我的体重不仅减了下来,好像精神也比以前好多了,不再整天病恹恹的。现在身边的一些朋友在我的影响下,也开始尝试素食。我最骄傲的就是做出让朋友评价为“比荤菜还美味”的素菜,经常有朋友来做客,他们都会邀请我秀几道拿少的招牌素菜。
最爱素菜:“竹报平安”。
推荐理由:吃起来,微辣清凉更添素鱼的滋味,肯定一点也不比用鱼肉制作的“竹报平安”差。造型上充分利用黄瓜做“竹子”形状,看着就漂亮,而且意义别致,很适合在节日里和家人朋友分享。
材料:黄瓜一根,素鱼(豆腐做的),红椒一个,香菇四朵。
做法:
1、黄瓜刻成竹子状,中间挖空,消毒备用。
2、素鱼、红椒、香菇切粒,加盐、味精、湿淀粉、姜末拌好。
3、下温油炒好捞出控干油,热锅再倒入滑炒片刻。
4、把炒好的素鱼放在黄瓜内。
5、把削下的黄瓜皮刻成枝条、叶子,摆好造型上菜。
代表3
阿时,素龄12 年,男,营养师
素食心得:吃素除了有利于身体健康外,最重要的是有利“心理健康”。很多吃素的人是同时注重修心养性的,说起我和素食结缘,颇有一番故事,曾经的我是一名生意人,长期不好的饮食和生活习惯让我遭遇了一场大病,病好之后,我成了一个坚定的素食主义者。多吃豆类食物,如黄豆、毛豆、或豆腐等,可以补充因未摄食肉类而缺乏的蛋白质。混吃杂粮,均衡营养。选择素食,加上美味调料,也可以制作成美味佳肴。
最爱素菜:素食什锦粉丝煲
推荐理由:各类蔬菜只经水焯、快炒,能很好的保留蔬菜的营养。这道菜用了十一种素菜鲜艳搭配,并加上美味咖喱,营养均衡,健康美味。
材料:粉丝、玉米芯、青菜椒、红菜椒、小棠菜、洋葱、红萝卜、椰菜花、香芹、蒜头、姜、咖喱膏、椰浆、盐、白糖
做法:
1、粉丝浸泡在清水里待用。洗净各种蔬菜沥干水。青、红椒去蒂和籽,切成块状;小棠菜对切成四份;洋葱剥去外衣,切成块状。
2、椰菜花切成小朵状;香芹摘去绿叶切成段;红萝卜削皮去头尾,切成滚刀块;蒜头拍扁去衣,剁成蓉;姜刮皮切成丝。
3、煮沸锅内的水,放入切好的蔬菜焯2分钟,捞起沥干水。
4、烧热5汤匙油,爆香姜蒜,倒洋葱、香芹、青红椒进锅,洒5汤匙清水炒1分钟,再倒入小棠菜、红萝卜、玉米芯和椰菜花翻炒1分钟。
5、倒入1盒咖喱膏、半罐椰浆和1碗清水搅拌均匀,加1/2汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味。
6、将泡好的粉丝倒下锅翻炒均匀,加盖焖煮2分钟至沸腾后,便可入煲上桌。
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