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『素食健康』|这菜堪称“天然补钙剂”！高钙又美味，夏季吃它消暑解热，后悔没早点知道~

时间 2021-06-13 04:22藏传佛教宁玛巴

随着入夏天气逐渐炎热，大家的饮食也都往清淡方向走。

在广东地区，他们对于青菜真是情有独钟。从早茶、正餐到宵夜都要有一碟青菜收尾，其中有一个叫芥蓝的绿叶蔬菜，吃着清脆爽口且它的补钙效果媲美牛奶！（广东地区一般称它为芥兰~）




这菜堪称“地面牛奶”

芥蓝这菜由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以吃起来爽而不硬、脆而不韧。除了口感爽脆外，很多人不知道其实芥蓝也是个“补钙小能手”。


人老不以筋骨能，很多中老年粉丝反馈说上了岁数经常腰酸背痛，特别是骨质疏松来袭，让骨折风险大大提高。

根据国际骨质疏松基金会调查显示，全世界50岁以上人群中骨质疏松症患病率，女性约占1/3。都说骨质疏松需要补钙，那么这钙要怎么补呢？


一般而言补钙的方式首选食补，既不容易过量还较全面。平日里很多人都会选择喝牛奶来补钙，深绿色蔬菜却是大家往往容易忽略的「补钙大户」。

从现代营养学来看，芥蓝这个绿色蔬菜的钙含量为121毫克比牛奶还高，而钾和镁含量也远超牛奶，它也可以说是钙、钾、镁丰富的全能选手。

图源薄荷营养师

看到这里有老粉可能会质疑了，你之前不是说一些绿叶菜中含有很多草酸，草酸可是会妨碍钙吸收的！大家不必担心，芥蓝草酸含量很低因此其中所含的钙是可以被人体吸收利用的。


不仅如此，芥蓝中还含有一种物质金鸡纳霜，它可以抑制过度兴奋的体温中枢起到消暑解热的作用。

夏季天气炎热，不仅情绪容易“上火”，身体也容易上火，所以也可以吃点芥蓝帮助身体清心、泻火。
 


推荐8道芥蓝素食谱

 

食谱| 西米Fiona


 芥蓝蟹味菇 

-材 料-

芥蓝菜 250克 蟹味菇 200克
胡萝卜 1个、姜末 适量
素蠔油 2汤匙、鲜蔬粉 少许
香油 1茶匙、水淀粉 适量

-做 法-

1. 芥蓝去掉老叶老根洗净，蟹味菇去掉根部洗净，胡萝卜去皮切片；
2. 烧锅开水，加适量盐和食用油，把芥蓝焯烫熟后捞出控干水份；
3. 烫熟的芥蓝菜摆盘备用。蟹味菇也稍稍烫一下捞出；
4. 炒锅爆香姜末；
5. 加入素蠔油、水煮开；加胡萝卜片，蟹味菇再次煮开；
6. 水淀粉勾芡，再根据口味调入适量鲜蔬粉。出锅前淋入1茶匙香油；
7. 全部淋到摆盘的芥蓝上即可。

食谱| 缘豆儿


 芥兰拌核桃 

-材 料-

芥兰 200克、核桃 50克
红椒 20克、醋 1汤匙
食盐、橄榄油适量

-做 法-

1. 核桃浸泡清洗干净掰小块，红椒切小片；
2. 芥兰摘去老叶茎去皮切段；
3. 把芥兰焯水捞出沥干；
4. 所有材料都放大碗里，加醋、盐和橄榄油拌均匀就行。

食谱| 睿生活


 清炒芥兰 

-材 料-

芥兰300g、生姜小块
油、盐、蔬果粉适量

-做 法-
更新于：2021-06-13 04:22