蔬食“三巨头”要多吃!虽其貌不扬,营养价值却不容小觑!80%的人都不知道!

时间 2021-06-13 04:29素食小家


红薯、芋头、山药…养生“三巨头”虽其貌不扬,低调安稳地躺在厨房的某个角落,但它们的营养价值却不容小觑。 

1、红薯

红薯是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军,冬季正是吃红薯的好季节。富含蛋白质、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素。

但注意:红薯糖分含量高,吃多了容易烧心。建议大家平时吃红薯,搭配一些白菜、萝卜同吃;或吃红薯时搭配些咸菜或咸菜汤。


2、芋头

俗话说:“夏吃瓜,冬吃根”,芋头可以说是根茎类食材的优秀代表,富含丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等。

有助消化、通便排毒的功效,还能缓解各种皮肤问题,延缓衰老等作用。


既能做主食,又能当蔬菜。特别值得一提的是:芋头的氟含量很高,对于咱们的牙齿有很强的保护作用。

而且,芋头中的粘液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体免疫力。


3、山药


山药含有大量的黏液蛋白,价格便宜却有大大的功效。


推荐素食谱




芡实百合芋头煲
-材 料-
芡实 1包、芋头 1/4个
胡萝卜 半个、鲜百合 1/2包
杏鲍菇 1/2个、芹菜一根
盐、高鲜粉、油 适量
-做 法-
1. 芋头、杏鲍菇和胡萝卜、芹菜切小粒;
2. 百合和芡实洗净;
3. 砂锅里加入适量清水,放入芡实盖上锅盖一起煮沸;
4. 锅里热油后放入芋头煎炒至芋头酥粒;
5. 然后再放入杏鲍菇和胡萝卜一起炒出香味;
6. 再放入煲中一起煮沸;
7. 煮沸后放入鲜百合;
8. 出锅加盐和高鲜粉调味即可。


芋头烩小白菜
-材 料-
小芋头1个、小白菜1小把
生姜、淀粉适量
盐、蔬果调味粉适量
-做 法-
1. 把芋头清洗干净,去皮,切成小块备用。小白菜洗干净,切段备用;
2. 取一个小碗,放入1勺果蔬粉,1勺淀粉,加小半碗清水搅拌均匀备用;
3. 锅中放油,下生姜炒香后放入芋头,继续翻炒至芋头半熟表面稍微金黄,加入开水,没过芋头;
4. 片刻后,放入所有的小白菜,待小白菜变软后,倒入事先准备好的芡汁,搅拌均匀,加盐调味即可。


芥菜蕃薯汤
-材 料-
芥菜 二段、红薯 一根
油 10克、生姜 2片
-做 法-
1. 红薯削皮后,切方粒 热锅后,放油,放入红薯与姜炒香,这样可以去一下红薯的寒气;
2. 加入水,大火煮开转中小火煮10分钟,质量好的红薯10分钟就煮得很软烂啦;
3. 将芥菜茎部分切粒;
4. 放入红薯汤中翻滚3分钟,再下芥菜叶子煮2分钟;
5. 最后放一点点盐就OK。


 什锦蔬菜小炒 
-材 料-
莲藕一块、山芹一棵
彩椒一个、生姜适量
木耳、醋、油少许
-做 法-
1. 食材洗净改刀;
2. 生姜、红辣椒切碎;
3. 起锅烧油,放入生姜红辣椒炒香;
4. 放入所有蔬菜翻炒均匀,加点醋和盐,快炒至熟透就可以了;
5. 装盘,配上米饭吧。

糖醋山药红蜜薯丁
-材 料-
山药 一根、红蜜薯 1个
生抽 2茶勺、醋 5茶勺
白砂糖 5茶勺、枸杞 适量
-做 法-
1. 山药切丁,红蜜薯切成丁,大小比花生豆略大一点;
2. 调糖醋汁:醋5茶勺,生抽2茶勺,白沙糖5茶勺,放在碗中,混合均匀;
3. 锅内放入油,最好是调和油,先放入红蜜薯丁翻炒一会;
4. 再加入山药丁,淋入少许清水,快速翻炒,翻炒3分钟左右后,调入糖醋汁,翻炒均匀,大火收汁,撒上枸杞,出锅!


山药煎饼
-材 料-
山药 400克、面粉 30克
黑芝麻 少许、盐 油适量
-做 法-
1. 山药去皮切块,上锅蒸熟;
2. 蒸熟后的山药压成泥,加盐拌匀;
3. 加入面粉揉成团;
4. 做成8个山药饼,两面各沾少许芝麻;
5. 锅中加少许油稍加热,放入山药饼先煎一面金黄;
6. 反面再煎另一面至金黄即可。


麻香红薯糯米饼
-材 料-
红薯 300克、糯米粉 250克
白糖 50克、生白芝麻、油 适量
-做 法-
1. 红薯洗净入高压锅,上气后10分钟蒸熟;
2. 取出稍凉,剥去外皮,用勺子碾成蓉;
3. 加入白糖、糯米粉,活成稍微软点的面团;
4. 手心抹一点食用油,取适量面团搓成小球(我做的约20克);
5. 放入芝麻中沾满芝麻,用手压扁,依次做完;
6. 锅内加适量油,小火烧至3成热,下入糯米饼;
7. 炸至两面金黄捞出,用吸油纸吸取多余油分即可食用。

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更新于:2021-06-13 04:29