极简蒸菜：低脂，健康，全蔬食

主角：豆腐干子（薄片，很干的那种）、杏鲍菇。

客串：盐。

做法：

1．用手将豆腐干子捏成泥。即手抓一把干子，用力捏握，让干子从指间挤出。懒得花力气，可以用机器搅拌成泥，更细腻，黏度高，很容易搓成漂亮光滑的丸子，但可能不如手捏的好吃，不够松软，也不易吸取菇的鲜味。

2．将杏鲍菇切成小小粒，倒入豆腐泥中。菇的分量，大约占四成，太少没味，太多丸子不好搓，因为黏度全靠豆腐。

3．撒上适量盐，将豆腐、菇、盐拌匀，可用手适当抓捏至均匀。

4．做成圆球，放入碗或盘中。蒸锅水烧开后，放入丸子蒸十来分钟（蒸的时间自由把握），蒸到丸子足够松软即可。

5．遇到丸子有点变形或裂开的情况，不要介意，好吃就行了。趁着热气小心咬一口下去，菇香和豆香早已融合一体，一转眼，七八个丸子下肚。还可以把丸子放进其他的汤里，搭配出丰富的美味。

主角：嫩豆腐、南瓜。

客串：盐。

做法：

1．南瓜去皮切片放盘里，蒸锅水开后放入蒸熟，几分钟就可以了。

2．用手持搅拌棒或料理机将嫩豆腐打到细滑。当食材太少，在料理机的搅拌杯里尴尬地空转时，手持搅拌棒就有优势了，但只适合打较软的食材。

3．加入几片蒸熟的南瓜。南瓜不需要太多，以免过甜。也可用贝贝南瓜，味道很赞，但会有些许皮的绿色点缀。

4．加适量盐，搅打至均匀细滑。如果用印度黑盐，味道更似蛋。

5．用勺子或硅胶刮刀把豆腐泥弄进盘子，表面稍刮平。约2厘米厚就可以了，太厚不好蒸透，影响口感，太薄吃起来不过瘾。

6．蒸锅水开后，放入蒸约10分钟，蒸到膏体有些气泡眼为佳。每一块豆腐，每一块南瓜，味道都不一样，所以每次做出来的味道也会不一样。不去想象它像什么，不像什么，感受当下的美好，便是幸福。

一道菜里的食材种类，并非越多越好。每种食物需要体内不同的酶去消化，一餐内吃得单一些，身体会更轻松。如果需要多样的营养，下一餐再吃无妨。越简单，越幸福。

主角：秋葵、金针菇。

客串：盐、黑胡椒（可选）。

做法：

1．秋葵切去根部，纵向剖开，放盘里。

2．金针菇切去根部，撕开放在秋葵上。用手均匀捻少许盐在上面。蒸锅水烧开后，放入蒸5分钟左右。

3．出锅后依个人喜好磨些黑胡椒碎。一盘通常不够吃，用双层蒸锅一次蒸两盘。

主角：茄子、豆角、茶树菇、红辣椒。

客串：小米粉（或糙米粉/玉米粉）、盐、有机酱油。

做法：

1．红辣椒切小块，泡在有机酱油里，约半小时或更久。按自己喜欢的辣的程度，选择不同的辣椒。这个菜来点辣吃得更过瘾，不吃辣就省去此步。

2．茄子切成长条，豆角、茶树菇摘成长段。

3．小米粉加入适量盐拌匀，用盐量比平时粉蒸略少一些，因为后面要加酱油。将粉与菜拌匀。

4．把酱油辣椒与菜拌匀。

5．蒸锅里水烧开后，垫上一层荷叶或蒸布，将食材放上蒸熟，需七八分钟，品尝豆角熟了就可以啦。若懒得洗蒸布，就在下面垫一层土豆块。如果土豆块也懒得弄，直接丢蒸格上蒸，风味会不同，偏离了粉蒸口感，水分较多，装盘后像是很多油炒出来的菜。

主角：花菜、番茄。

客串：盐。

做法：

1．花菜切成小块放盘里，蒸锅水开后放入蒸，约3分钟即熟。不要蒸得过于软烂，否则一会儿下锅全散架了。如果直接用油炒花菜，再想煮软就相当不容易了。

2．番茄去皮切小块，待锅烧热后倒入番茄，加少许盐翻炒，用铲压一压，小火煮成糊状。

3．将蒸好的花菜连菜带汁倒入锅。撒些盐，翻炒均匀（记得前面有放盐）。

4．待花菜都均匀吸入茄汁，汤汁差不多收干时，关火盛出。是不是花如玫瑰，秆如翡翠？

主角：土豆、西兰花、鲜香菇。

客串：盐，黑胡椒（可选）。

做法：

1．香菇切去脚部黑色部分，切成片。土豆去皮切成细条（不用太细，跟薯条那样就可以了，因为蒸比炒和煮要容易熟得多）。撒少许盐，将两种食材拌匀。

2．将土豆香菇放进盘的中间，边上摆一圈西兰花，均匀捻一些盐在西兰花上。

3．蒸锅水烧开后，入锅蒸熟，七八分钟即可。如果土豆较多，可能中途要翻动下，以熟得均匀。

3．出锅后，还可以磨些黑胡椒碎上去。再念叨下，西兰花不能蒸太久，会变色。如果土豆是淀粉较多、较难熟的那种，就要稍切细一点，或者土豆先蒸，晚一点再放西兰花。

以上菜谱都不复杂，学会了就在家动手做起来吧。只有吃对、吃好，避免摄入那些对身体有害的食物，我们的自愈力才能发挥作用，才会更健康哦！