素食主义:鹰嘴豆营养特别好,吃起来也很简单
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鹰嘴豆据说已成了有名的健身界网红,蛋白质爆表的它,同时也深得素食达人喜爱。
鹰嘴豆是蛋白质、健康脂肪、纤维、碳水化合物以及许多维生素和矿物质的来源,也是素食饮食中肉类的绝佳替代品。
相比其他豆类,鹰嘴豆也在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上最高,因此赢得了“豆中之王”的美称。
1、鹰嘴豆营养丰富
富含植物蛋白,铁等微量元素,粗纤维维生素;热量比较低,脂肪含量也低
2、预防高血压高血糖
鹰嘴豆能改善钠盐代谢,肾上腺激素分泌,有利于稳定血压;含糖分少,有利于改善血糖
3、润肠通便
鹰嘴豆含大量膳食纤维,能够让肠道蠕动加快
4、补血
鹰嘴豆含丰富的铁元素以及蛋白质
5、促进儿童发育
鹰嘴豆含有叶酸,蛋白质,有利于儿童大脑发育,预防胎儿畸形
6、延缓衰老
鹰嘴豆含丰富的异黄酮,能够调节雌激素水平,清除毒素,延缓衰老。
知道鹰嘴豆的诸多益处后,有没有一种感慨:大自然实在是太慷慨了!所以,我们千万不要辜负大自然的美意,赶快吃起来!
鹰嘴豆番茄烩双花饭
-材 料-
西兰花 100克、白菜花 100克
熟鹰嘴豆 80克、番茄 1个
盐、姜末、植物油 适量
黑胡椒 适量、小绿辣椒 2个
-做 法-
1. 西兰花和白菜花切碎;番茄切丁;辣椒切小圈
2. 起锅加少许油,加入姜末炒香,
3. 加入番茄炒至粘糯
4. 加入西兰花和白菜花,再添加一点清水加盖焖5分钟
5. 开盖加入鹰嘴豆。辣椒,盐,黑胡椒
6. 翻炒均匀出锅即可。
鹰嘴豆咖椰炖菠菜
-材 料-
鹰嘴豆100克、椰浆80克
咖喱粉1勺、黑胡椒粉少许
柠檬1/4个、欧芹少许
菠菜1把、橄榄油少许
-做 法-
1. 鹰嘴豆提前泡水过夜,重分吸收水分,橄榄油里爆香;
2. 加入鹰嘴豆翻炒片刻,加水没过豆子、加椰浆、咖喱粉、黑胡椒粉和盐炖煮10分钟;
3. 洗净的菠菜去根,1/4个柠檬挤汁加入鹰嘴豆中,翻炒至菠菜软身,出锅。
茄汁鹰嘴豆
-材 料-
鹰嘴豆 50g、小番茄 80g
番茄酱 15g、植物油 适量
-做 法-
1. 将提前泡发好的鹰嘴豆入锅煮至熟
2. 煮好的鹰嘴豆,捞出晾凉,剥除豆皮。
3. 小番茄用刀划上十字口,放入碗中,用沸水烫1分钟。
4. 取出,剥除外皮切丁。
5. 锅烧热,刷上一层油,倒入番茄丁,翻炒出汁。
6. 加入处理好的鹰嘴豆、番茄酱,倒入没过豆子的热水,搅拌均匀。
7. 翻炒均匀,收汁盛出。
烤南瓜鹰嘴豆
-材 料-
鹰嘴豆 100克、南瓜 200克
橄榄油 15克、盐、黑胡椒粒适量
-做 法-
1. 鹰嘴豆提前一夜凉水泡发
2. 南瓜洗净去瓤去籽,切成2毫米左右薄片
3. 鹰嘴豆剥皮与南瓜片放于同一容器
4. 添加橄榄油、盐(约1/2茶匙)、现磨黑胡椒粒(约1茶匙)
5. 拌匀放进烤箱,200度上下火烤18-20分钟
6. 搭配少许绿色蔬菜即可食用
盐焗鹰嘴豆
-材 料-
鹰嘴豆 300g
盐焗粉 15g、橄榄油 5g
-做 法-
1. 鹰嘴豆浸泡过夜
2. 泡发后煮25分钟,沥干水
4. 拌入海天盐焗粉、适量橄榄油拌匀
5. 放在垫了锡纸的烤盘里,摆放均匀
6. 烤箱200℃,烤30分钟,每10分钟拿出来翻一下身
7. 烤到酥酥脆脆就可以了
鹰嘴豆酱
-材 料-
鹰嘴豆 175克、芝麻酱 300克
橄榄油 30克、柠檬汁 适量
盐、红椒粉、孜然粉 少许
-做 法-
1. 鹰嘴豆洗净,加清水泡发煮熟
2. 加入食材表中(除红椒粉、孜然粉)剩余材料
3. 使用破壁机中速或高速搅拌(细沙口感和绵密口感按个人喜好)
4. 可装进容器密封保存
5. 食用时可按照口味添加少许红椒粉、孜然粉
鹰嘴豆花生枣汤
-材 料-
鹰嘴豆100克、花生米100克
红枣80克、荞麦100克、红糖50克
-做 法-
1. 准备好鹰嘴豆、花生米、红枣和荞麦,清洗一下。
2. 放入锅中,倒入水,煮熟
3. 调入红糖即食(红糖也可在煮时一起加入)。
鹰嘴豆粥
-材 料-
鹰嘴豆 50g、糯米 100g
葡萄干 30g、奶花豆 50g
枸杞 10g、红糖 适量
-做 法-
1. 将鹰嘴豆奶花豆用水泡发,同时泡葡萄干和枸杞
2. 电饭锅中放糯米,然后泡好的鹰嘴豆和奶花豆,再加上葡萄干,放上水
3. 调至煮粥功能两小时,水要多放一些,离煮好还剩20分钟的时候放入枸杞,煮好后调入适量红糖即可
鹰嘴豆杂粮米糊
-材 料-
鹰嘴豆 20g、红米 40g
更新于:2021-07-23 21:21
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