为什么吃素的人也会得“三#高”？罪魁祸首竟然是……

众所周知，摄入过多油脂有害健康，那素食者岂不是都身体倍儿棒？如果我告诉你，只吃素食也会吃出“三高”……

很多素食者很委屈：我平时只吃素，炒菜的油也是植物油，连鸡蛋牛奶都不吃。为什么血脂还高？

目前，我国素食者大约有5000万人，其中约一半是全素者，即不吃肉、蛋、奶等动物性食物；其余的根据饮食种类，分为蛋素（不吃肉但吃蛋）、奶素（不吃肉但喝奶）和蛋奶素（只是不吃肉）等人群。

然而，无论是哪种素食人群，每年都有不少的高脂血病患者被确诊。

没错，长期吃素一样会得“三高”。这些错误的素食习惯，就是罪魁祸首↓↓↓

■    多油多盐：使用大量油脂和调味料烹调食品，或食用油炸过的素食加工品，如素肉、素排、炸豆皮等，不知不觉吃进过多油脂。

■    爱吃点心零食：这些烘焙西点、派饼、饼干等可能含有反式脂肪酸。油炸食品、过多饱和脂肪酸的摄入，都会产生坏胆固醇，引起高胆固醇血症。

■    其他不良饮食习惯：如吃饭过饱、喜吃面食、爱吃宵夜、或者很晚才吃晚餐（例如九点以后）、吃饭速度太快等，更会造成机体能量代谢紊乱，引发高脂血症。

病从口入的道理众所周知，可谁能帮助我们把好这一关呢，其实只有是我们自己，专家教你通过一日三餐轻松吃掉“三高”。

轻松吃掉“高血压”

其实通过控制饮食就可以降低“三高”。如果你把饮食控制好了，那么你的药可能会减量或者延后，因为有很多时候，用非药物手段就可以达到控制的目的。

相反，你太迷信药物然后放开了吃，你吃再多的药，你可能达不到效果，所以饮食才是基础。

01．十个高血压九个死于盐

饮食降血压的第一点就是要少吃盐，食盐中的“钠”能引起水钠潴留，导致外周血管阻力增大，引起血压升高。世界上对盐与高血压已研究了100多年，发现高盐摄入可引起血压升高。

流行病学调查结果发现：居住在北极的爱斯基摩人摄盐量较低，血压也低，多在140／90毫米汞柱以下。

世卫组织建议：正常人每日食盐量为6-8克，就是一小啤酒瓶盖。高血压患者4克以下。

介绍一个粗略估算方法：比如你买500克盐，记录下购买食盐的日期，当这500克食盐吃完后，再记下日期，那么你就知道这500克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐天数，再除以就餐人数，就可得出人均粗略的食盐摄入量。

02．油吃的太多伤了血管

第二点就要控制吃油，不管是油的类型还是油的数量都要控制。理论上来讲，油并不能直接升血压，但为什么要控油呢？

因为油脂摄入过多就会引发心血管的病变，最后很多高血压患者都因为心血管出了问题，所以一定要控制油。

建议您每天食用油摄入量不要超过25克，即一天不超过三勺油，高血压患者更应减少。

03．多补钙和钾才能降血压

高血压患者要补钙、补钾，这么重要的一点被很多人忽视。实际上我们有些膳食因素对血压有下降的作用，或者对心脏有保护的作用。

钾有降低血压的作用，保护心血管的作用，而临床发现很多高血压患者吃的钙很少，所以高血压的患者一定要注意钙的补充。比如喝豆浆。

轻松吃掉“糖尿病”

01．少吃一口多活一年

糖尿病跟饮食的关系最密切了，最重要的就是控制饮食。糖尿病说白了就是吃的太多身体消化不了，得糖尿病时多数都是胖子。

如果饮食总量上不控制，你血糖、血压控制的难度就要比体重正常的人困难的多，对于糖尿病人来说，第一条先把自己的胃缩小。现在起每餐比平时少吃几口，胃大的人慢慢就缩小到正常水平。

在正常吃饭和运动不变的基础上，每天增加一口（38.5千卡），一年365口累计下来净增体重1.5公斤。体重减下来，寿命也会相应延长。临床发现，如果你往下能减5公斤的体重，血糖血压就有质的变化。

对糖尿病患者来说，其实馋好控制，但饿不好控制。饥饿感你控制不好的话可能前功尽弃。

第一建议糖尿病患者少量多餐，在你饥饿感没产生前先把加餐食物吃进去。比如说我下午三点有饥饿感，我两点半就可以加一点饼干、全麦面包，这样子三点钟就不会有饥饿感，这样子也不会忽高忽低。 

第二要吃一些含膳食纤维高，热量又比较低体积又比较大的食物。比如说我吃青菜，我吃粗粮来代替细粮，这样胃排空比较慢，就不容易很快产生饿感。

01．油吃错了血脂降不下来

控制血脂最大的敌人就是油，油吃错了血脂根本降不下来。比如说有些人他是高脂血症，他放一点猪油，他说这样做菜才香，我说绝对不允许，所以油的品种里动物油不能用来烹调。 

第二植物油里首选的是橄榄油、茶油，其次是花生油；植物油里椰子油和棕榈油，我们不作为主要的油，甚至可以减少，而且高血脂的病人每天吃油要控制在两汤勺之内。 

02．烹调方法不对功夫都白费

高血脂病人特别要注意烹调方法，比如说蒸就可以不用油或者少用油，煮也可以，汆更是如此。因此在饮食烹调方法上，建议大家选择蒸、煮、汆的烹饪方式。如果烹饪方法不对，下再多的功夫也是白费。 

03．降脂食疗方

海带冬瓜汤：

海带中的膳食纤维含量很高，还富含多糖，能降脂。不过，要想充分发挥其作用，就不要和排骨等高脂食物一起食用了，最好给它配个降脂伴——冬瓜，做一顿冬瓜海带汤。

豆渣玉米粥：

豆子的纤维成分大都在豆渣中，降脂又降糖，我们提倡，豆浆不要过滤，豆浆豆渣一起喝。如果觉得口感不好，可把豆渣滤出来去熬粥。

可以搭个降脂伴——玉米粉，也就是将这两种食材混在一起去熬粥，很有点忆苦思甜的感觉，口感很不错。

此外，紫薯燕麦粥的降脂降糖的作用也不错，紫薯中纤维含量丰富，其中富含的生物类黄酮有很好的抗氧化效果，而燕麦又是公认的降脂降糖能手，是冬天里很好的降脂粥。

是药三分毒，而食疗是安全有效的方法。三高没那么可怕，只要放平心态，合理健康地饮食，一切都会好起来！