菌菇水晶饺 | 一学就会！超好吃，秒杀普通饺子！

时间 2021-08-10 19:46素食达人

咬一口，皮QQ弹弹，像少女的肌肤。

里头藏满了鲜美的菌菇、爽脆的贡菜，多重融合，好吃极了！

菌菇贡菜饺的小心机，一个在于内馅的鲜，另一个就是晶莹剔透的水晶皮。

菌菇用油炒过，香气十足。

贡菜又称皇帝菜、苔菜，脱水处理后再泡发，吃起来卜卜脆，因此又被称为响菜。

至于外头的水晶皮，用澄粉和木薯粉调制而成，既透明又柔软，还有嚼劲。

右边是常见的干贡菜，左边是它泡水后的状态

- 菌菇贡菜饺 -

[ 食材 ]

馅料：杏鲍菇100g 干香菇10g 干贡菜50g 胡萝卜50g 姜泥1/2小勺香油1小勺胡椒粉1/2小勺糖1小勺盐1/2小勺素蚝油2小勺生抽1小勺

水晶皮：澄粉100g 木薯淀粉100g 盐2g 开水200g

[ 食谱 ]

1.贡菜提前2小时浸泡，多换几次水，去除多余咸味

2.将杏鲍菇、泡发的干香菇、胡萝卜、贡菜切丁

3.大碗里加入1/2小勺姜泥、1/2小勺盐、1小勺糖、1/2小勺胡椒粉搅拌均匀

4.再加入杏鲍菇丁、香菇丁、贡菜丁、胡萝卜丁、2小勺素蚝油、1小勺生抽搅拌均匀，馅料完成

5.大碗里倒入100g澄面、100g木薯淀粉、2g盐，缓缓加入开水调成絮状，晾凉片刻，揉成面团后转移到案板上，加入一点油，再揉搓至细腻状态

6.面团搓成长条，切割分成15g的小团，桌面撒少许淀粉，用手腕带动擀面棒，压扁面团，擀成中间厚四边薄的圆皮

包入15g馅料，捏成三角或饺子形状，可用剪刀修剪边缘

适合小白的造型秘方：哪怕皮擀得不那么圆，最后用剪刀来修剪，饺子边缘也可以很齐整

7.蒸笼垫上油纸或抹上油，码入包好的饺子，再放入上汽的蒸锅上蒸8分钟，出锅晾凉后变透明即可食用

看着饺子慢慢变透明，真令人欣喜。

大颗粒脆脆的贡菜、杏鲍菇，柔软的香菇，空口就超好吃，鲜美十足！

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更新于：2021-08-10 19:46

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