蘑菇晒一晒，比牛奶还补钙！这些食物吃前多做一步，营养能翻倍~

洋葱是生活中常见的食材，可以直接清炒，也可以作为配料调味，那么，你家的洋葱是如何放置的呢？放在阴凉通风处，还是放在冰箱？

今天要告诉大家一个小窍门，买回来的洋葱最好先在太阳下晒一晒——日本北见工业大学的一项研究发现，洋葱在光照下，其中的槲皮素含量会大增！

槲皮素是一种黄酮类化合物，具有不错的抗氧化作用，通过清除自由基，能有效减轻炎症；同时能帮助降低血压，增加毛细血管抵抗力；还能改善心脏舒张功能，预防心肌肥大。

此外，黄酮类化合物具有与植物雌激素相似的作用，可以辅助将钙留在骨骼里，减少钙流失，尤其对于更年期妇女很有好处。

美国波士顿生化与微生物学会议上曾发表过一项研究，表明蘑菇是维生素D的重要来源，而吃鲜蘑菇前将它放在阳光下晒晒，其补充维生素D的效果堪比维生素D补充剂。

这主要是因为蘑菇中有一种叫做麦角甾醇的化合物，在紫外线的照射下，其能转化为一种可用的维生素D2，提高人体内的维生素D水平，并促进钙质的吸收。

而且蘑菇晒过阳光后，即使经过储存或烹煮，也能保留90%左右的维生素D2。

小贴士：买回家的干香菇、干木耳，都可以继续晒制一段时间再吃，其中维生素D的含量会更高。

干香菇中的维生素D是蘑菇中最高的，而油菜中含有大量的钙，甚至超过牛奶。二者搭配，补钙效果更好。

生萝卜切成小块晒干、晾干就变成了人们口中所说的另一种美食“萝卜干”。失去水分的萝卜不再清脆，但更有嚼劲，同时营养也翻倍：

➀钙（生萝卜的23倍左右），能帮助预防骨质疏松；

②钾（生萝卜的14倍左右），能帮助稳定血压，消水肿；

③膳食纤维（生萝卜的16倍左右），能帮助缓解便秘，预防大肠癌；

④铁（生萝卜的49倍左右），能帮助预防贫血。

⑤维生素B1和B2（生萝卜的10倍左右），能帮助促进糖类、脂类等的代谢，帮助改善血脂。

需要注意的是，除了萝卜本身，萝卜的叶子也可以晒干吃，其钙含量高达238毫克/100克，是牛奶、豆腐等常见高钙食物的2倍左右。

此外，萝卜叶子还具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿等功效。

现在正是吃葡萄的季节，但一般人吃葡萄都需要吐皮、吐籽，不然难以下咽。其实果皮和籽中的营养不可小觑：

①白藜芦醇有“第七类营养素”的美誉。其能清除并抑制自由基生成，有抑制脂质过氧化、调节抗氧化相关酶的活性、提高细胞活力等作用。

而这种营养素主要存在于葡萄皮和葡萄籽中。

更新于：2021-08-14 22:33