末伏期间,此时进补吃它,鱼和肉都比不上!健脾和胃...秋冬少生病!
《本草纲目》称它为“灵根”,民间说它是“穷人的医生”,很多营养师也推荐大家常食莲藕。
它含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素、铁、铜、钾、膳食纤维和鞣酸等补益成分,经常食用可以健脾益胃、排毒养颜、清热凉血和增强免疫力,无论大人小孩都要多吃了,对身体特别好。
莲藕中含有黏液蛋白以及膳食纤维,能够帮助人体减少脂类的吸收。而且莲藕自带一种清香,可以开胃健中。
《本草经书》中记载藕“生者甘寒,能凉血止血、除热清胃”。生莲藕性寒,味甘,有清热凉血、止血散淤的作用,可用于辅助治疗热性病症,对于体热而引起的口渴、咳血、流鼻血、痰中带血尤为有益。
莲藕中富含蛋白质、碳水化合物、维生素,还含有铁、钙、钾等多种矿物质,有明显的补益作用。中医认为,莲藕煮熟后性温,味甘,能健脾开胃,补中养神,益气力。
莲藕中含有丰富的膳食纤维和黏液蛋白,它们能与体内的胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,从而减少脂类的吸收,同时还能促进胃肠蠕动,加快体内多余脂肪和有害物质的排出,具有降血脂和预防便秘的作用。
莲藕入汤:清口更润燥
莲藕和鸭子都是生活在水里的,鸭肉最大的特点是不温不热,再加上性温凉的莲藕,就能清热祛火,滋阴润燥。尽量选新鲜的莲藕,老一点的鸭子,搭配上黑木耳,放入生姜等调味料,炖上3小时,出锅时再撒些盐。
老藕做粉:养胃又止泻
老一点儿的藕,糖分较高,纤维也比较多,做成了粉,纤维虽然流失了,但它性味温和了,对养胃、止泻有很大的帮助,特别适合中老年人或是有胃溃疡的人吃。
但是做成粉后,糖分也会增高,热量会增加5倍多,因此,血糖偏高或有糖尿病的人,最好还是不要吃藕粉了。
嫩藕凉拌:宝宝很下饭
鲜嫩的藕,口感较脆,比较适合凉拌、热炒,而老一点儿的藕则挺适合蒸炖、煲汤。
家中有小孩子的,推荐凉拌藕片,孩子要是没食欲或者是吃了东西不消化,就做这道菜,爽口的感觉会让孩子爱吃饭,吃得多。
吃莲藕的注意事项
1、脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕
生莲藕性寒,适用于经常口干舌燥和火气大的人。但对于脾胃虚寒、大便溏泄的人来说,食用生藕易伤脾胃,且会加重身体寒症。
2、糖尿病患者别把莲藕当菜吃
莲藕中的淀粉含量很高,尤其是七孔藕,糖尿病患者吃了容易使血糖升高,不利于病情控制。
3、生吃莲藕需警惕寄生虫
莲藕生长在淤泥中,容易被寄生虫和致病微生物污染,如果处理不当,生食则可能感染寄生虫,造成腹泻、肠炎、腹痛等情况。所以还是建议要熟食,或者在开水中焯烫后再食用更安全。
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