孩子们的烘焙课：从甜蜜的实践中成长与感悟

近来，布馋家迎来了一批可爱的小学员，他们的年龄在4—16岁左右，个个古灵精怪，对制作食物有着自己的见解和想法，对于学习本身也有着不一样的感悟。究其原因，与他们平日所接受的教育一定是分不开的。

作为孩子们的智慧教练，灵性导师，深受欢迎的谭科老师与布馋家商议，希望我们能为孩子们定制几节烘焙课。这些孩子平时大多都有制作面包、蛋糕或饼干的经历，对布馋家出品的无蛋奶的纯素糕点和面包，感到非常好奇，并有着浓厚的学习兴趣。于是，为了让孩子们更系统的掌握烘焙技巧，享受烘焙这件温度与幸福感兼具的事儿，就有了本次的系列课程。

在拟定课程内容时，授课老师波姐颇费了一番脑筋。首先，课程要适合孩子，要灵活不能死板，只有充分激发和调动起孩子对烘焙的学习热情，后续的课程才能更好开展，孩子们也才能真正有所获得。其次，要学就扎扎实实地学，学完还要让孩子们能在生活中操作并运用。想象一下，日常能随时吃到自己亲手做的面包，不论对孩子还是家长而言，都是件成就感爆棚的事儿！再次，要学就学经典的，大家都爱吃的，基于此，课程几乎囊括了布馋家所有的核心产品，技术层面由易到难，带领孩子们逐级通关。

从筹划到实施，过程中一切顺利。目前，我们已经圆满完成前两节课的内容，分别是招牌爱心红豆面包，以及纯素鲜花饼。以下，我们就对两节课做一次回顾。

熟悉布馋家的人，对我们的爱心红豆面包一定不陌生，它不光价格亲民，健康零添加，味道和口感更是一级棒，特别是刚出炉时趁热吃上一个，简直幸福满足到冒泡泡。其实，关于爱心红豆面包，背后还有一个故事。

布馋家在开业之初就推出了这款红豆面包，一位瑜伽老师在购买并品尝了我们的红豆面包后，赞赏有加，她还特意给波姐发了一个爱心红包，对我们的产品表达了最直接的肯定和喜爱。就是因为这个红包，红豆面包前面才被冠以“爱心”二字，也让布馋创始人波姐义无反顾的决定：不管利润如何，今后这款面包永远只卖2元！

为了信守承诺，也为了守护这份初心，此后不管疫情艰难期，还是面对物价飞涨，我们的爱心红豆面包始终坚持只卖2元。本次课程将爱心红豆面包放在第一课， 除了要教会孩子们制作这款面包，也想以此种方式将爱心传递下去。

教孩子们做面包，并不是件轻松的事儿。成年人看着都怵的步骤、流程，如何掰开、揉碎，以孩子们可接受的方式教学，十分考验老师的功力！波姐凭借丰富的烘焙经验，深入浅出，启发带动，愣是将烘焙课上出了创意课的味道。

在从未接触过烘焙的人群看来，做面包应该是件极其繁琐复杂的事儿，制作过程更是一板一眼，用料、手法、烘焙时间等丝毫不容有差池。亲和力满满的波姐打破了这一印象，她更像是愿意蹲下身来跟孩子们打成一片的阿姨，以玩耍探究的形式，引导孩子们融入其中——不一样的配料：麦麸、古法红糖、甜蜜红豆......还可以放进去一个愿望，数不尽的浓浓爱意；接着，勾兑配料、分面团、称重、滚圆、醒发……就能做出世界上独一无二的爱心红豆面包！

经过材料的准备、勾兑，初生成一个小面团，小面团经过发酵，再分成大小同等的剂子。就好像最初的面团是一个妈妈，长大后又生下一些孩子，就像经历了一场人生。

以前从来没有做过面包，只是看我妈妈做过（要一上午时间），感觉应该是很难、很复杂的，但是通过这次学习，发现做面包并没有那么难。然后波波老师也很细心的指导我们，比如豆子不会包，她会告诉我们实际应该怎么弄，让我们学起来会更快。

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虽然我以前在家做过美食，但是做面包的次数很少，感觉上是非常非常难的。但是当真正做起来后，发现其实很简单，也特别有意思，虽然现在还有些慢，但是等熟练了以后应该会快起来。这次我也体会到做美食可以慢一些，不一定非要那么快。还有就是感觉波姐很亲切，比如揉面我不会，波姐会手把手的示范，感觉就像大姐姐一样！

以前也做过面包，但是做的时候会比较着急，但这次跟着波姐老师一起学，每个步骤都讲得很清楚，以及为什么要这么做，一些手法她也会很耐心的教给我们，然后慢慢被这种氛围感染，也就不那么着急了。学得也更细致。

通过孩子们的现场分享，我们发现一个共性的问题，就是大家普遍觉得做面包是一件非常难的事。难在不敢轻易触碰和开始，难在怕失败等等，但是通过这次的学习，大家惊喜的发现，原来做面包并没有那么难，在掌握技能的同时，更收获了精神上的滋养。比如有的小朋友把做面包比作一场人生，有的小朋友觉得做美食可以慢下来，细细去体会；还有的小朋友说不要被困难的表象吓退，要勇于去尝试，只有这样才能体会到成功的喜悦。

孩子们的真实感受和收获，正是我们想通过系列课程传达的，波姐在课程开设之初，就在强调：“希望我们的课程是接地气的，尽可能不受材料和工具的制约，适合大人也适合孩子，在家就能做出来。另外，也想扭转大家对素食固有的印象，素食也可以很丰富、很营养，我们的愿望就是想把健康、好吃的素食带给更多人。”

学习完爱心红豆面包后，孩子们就在家动手练习起来，脱离了老师的现场指导，孩子们一样完成的很不错，也为后续课程打下基础。这不，进阶课程——纯素鲜花饼很快就如约而至了。

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▲豆豆同学做的鲜花饼，特意送来请波姐品尝，还很有心的附上原料费

纯素鲜花饼相较红豆面包来说，工艺更繁复，技术难度更高，为使饼皮达到酥脆、掉渣效果，在不使用猪油或人造黄油的情况下，我们将油皮与油酥包裹后，经过繁复折叠的工艺，最终才成为我们理想中的饼皮模样，可谓费尽心思。也因此，小朋友们在学习制作鲜花饼时，首要的就是有耐心，然后在老师手把手的教授下，一步步去完成。

为了让作品更具个人属性，小朋友们提前准备了馅料，像是树莓馅儿、豆沙儿馅、芸豆馅儿，椒盐土豆馅儿等，种类丰富，可谓想象力大开。在孩子们看来，做鲜花饼的过程无疑是一次挑战和突破——通过做外皮面团，油酥面团，擀饼皮等步骤，直至喷香诱人的成品出炉，孩子们收获了极大的成就感。甚至连鲜花饼的外包装，都是自行设计完成。

因为有了前面全身心的投入和付出，在品尝分享环节，孩子们的笑容格外灿烂，吃在嘴里的鲜花饼想必也比任以往何时候都要香甜！有些小朋友不无骄傲的表示，在波姐老师的启发下，他们已经学会了融会贯通，活学活用。如此强的学习力，真心要为他们点赞！

小朋友们的系列烘焙课程，后续还会有纯素糕点、花样饼干等学习内容，都是基于孩子们的兴趣和关注点所拟定。有了前期的基础和铺垫，我们相信后面的课程孩子们会更加有热情，有动力，通过实际操作全面提高动手能力。

本次的烘焙课，让小布联想到近年来在早期教育中比较受欢迎的食育课程，它绝不仅仅是引导孩子爱惜食物，掌握烘焙技能那么简单，而是通过食物制作相关过程进行德、智、体、美、劳等多方面的综合教育，并能延伸到艺术想象力和人格的培养上。关于这一点，小朋友们在爱心红豆面包课结束后的分享，就是最好的证明。他们分别用言简意赅的词语，表达了当时最想说的一句话，其中就有这样的句子——爱的礼物，爱的体验，人间烟火，平静的心......

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我们希望通过系列课程的开设，让孩子们从中收获有益的养料，促使他们更加热爱生活，热爱美食，在热气腾腾的人间烟火中向阳成长，温暖待人！为了这一目标，我们愿意竭尽全力，做得更多一些。

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特别感谢本源老师为我们提供视频和照片