下雪天的面包下午茶||喵喵的面包烘焙琐事

时间 2021-11-08 19:29素学家作者:Amiao Studio

刚刚过去的周末,初雪造访了北京。

一夜间,秋去冬来。

周六还在朋友圈晒秋景(图左),周日就恨不得裹着被子出门(图右)。

相隔不到一天的同一棵银杏树

 兴奋地跑到旁边奥森拍雪景,赞叹这半秋半冬的景致。

偶遇一只美丽的戴胜鸟雪地里觅食,可惜被旁边比我还兴奋的一位大叔吓跑了,没能认真拍下它。

玩雪归来,有一点累,是时候补充一些有能量的食物了!

面包人,当然是用面包来做个能量下午茶!

面包甜点下午茶

1.     趁热吃的反转焦糖南瓜肉桂卷

应季的焦糖南瓜肉桂卷


南瓜肉桂面包卷(12个)

南瓜面团食材:

有机全麦面粉 150g    

有机高筋粉 150g

南瓜泥 80g

植物奶 110g-130g

有机山茶籽油 15g

速发干酵母粉  3g  

 盐  2g      

馅料食材:

 肉桂粉   5g-10g

有机山茶籽油 适量

红糖  30g-50g

详细操作和之前的苹果肉桂面包卷一致。

苹果肉桂面包卷

220度高温下,卷入的红糖融化成糖浆流到烤盘底部,继续沸腾、浓缩,出炉后等稍凉再倒扣冷却,糖浆会渗入面包体中,变得更软韧香浓。

肉桂卷虽然简单易做,但要做好吃则需要一些小技巧:

1

撒入比食谱中更多的红糖和肉桂粉

2

烤盘不宜过大也不宜过小,最好用有一定高度的托盘,用蛋糕的模具也可以。托盘过大,肉桂卷发酵后不够“密接”,底部糖浆容易烤糊。托盘过小,面团会往上挤而导致表面烘烤不均匀;

3

烘烤时高温+短时间,才有外皮韧内里软的效果。

最终发酵完成后的肉桂卷,紧密相连

如果是解冻后的肉桂卷怎么处理呢?

在面包表面喷点水,再撒上些红糖和肉桂粉,放入预热好的200度烤箱里,只开上火,烤三分钟或者烤到面包完全恢复松软。

2.     可盐可甜的亚麻籽法棍

面包按照以下食谱操作,只是在整形的时候分成两份,做成法棍造型。

亚麻籽杂粮包(无糖无油)

一份面团做出右边两个法棍

烤好的面包可以切片,每片之间用烘焙油纸分隔,放保鲜盒里冷冻保存。随吃随取,不需要提前解冻。

亚麻籽法棍切厚片,上面放一块优质巧克力,放入预热好的200度烤箱,只开上火,烤到巧克力边缘有点融化,撒点粗粒盐,真是巧克力爱好者的至爱!

雪后有阳光,屋内暖意融融。

降温前搬入室内的绿植们,家中绿洲。

一家人围坐在一起,品茶,聊天,一起读一本有意思的书,看一部轻松的电影。

简单随意的家常喝茶

听说南方也大风降温了,

希望这两道甜点面包能带给你温暖。


有哪些食物曾经带给你温暖呢?

欢迎在文末留言给Amiao。

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更新于:2021-11-08 19:29