新加坡Sophie's Bionutrients开发出世界上第一款藻类制成的牛奶！

植物奶这几年大放异彩，正当市场以为植物奶的原料应该都是来自坚果、谷物之时，新加坡初创企业Sophies Bionutrients不同于一般使用植物肉的公司使用大豆、豌豆等成分做为原料，研发出一种更环保且具营养的成分微藻(microalgae)，并开发出世界上第一罐由藻类制成的牛奶！

微藻植物奶采用 Sophies Bionutrients 标志性微藻蛋白粉制成，其必需氨基酸与微藻相同。然后用水将面粉均质化，制成不含乳制品的牛奶替代品，有望消除过敏，使乳糖不耐症患者可以安全食用。

企业创办人Eugene Wang发现：由于鱼类是从藻类中获取营养，因此他从藻类中研发出藻类蛋白粉，并可将其运用于制造蛋白产品。微藻产品的营养价值与牛奶相当，但透过改变水溶性微藻粉的比例，蛋白质价值可以提高多达50％。所生产的微藻植物奶具有与坚果基牛奶相似的质地。然而，它可以进一步精制以模仿乳制品的奶油质地。

Sophie微藻类商品是在受保护的环境中内部制备的，具有全麦面粉的颜色，可以呈现出无限的形式、质地或颜色。因此，从汉堡肉饼到高脂牛奶，Sophie生物营养素微藻粉可用于开发几乎所有食品。

此外，微藻类具有自我维持功能，可以在发酵过程中喂食诸如废谷物、豆渣和糖蜜等食物垃圾，从而创造了一种可持续的循环生产方法。在受保护的环境中培育微藻还可以使产量比传统的日光池作业高十倍，从而降低了通常与微藻养殖相关的养殖成本。

创办人Eugene Wang

创办人Eugene Wang说：

我们相信利用大自然的力量，通过环境友好的替代食品解决方案来建构可持续发展以及更绿色的未来。我们认为微藻是帮助我们实现这一目标的最佳产品，它将是未来的超级食品！透过食品和饮料生产筛选合作伙伴的进一步发展，例如世界上第一个无过敏原的微藻奶，我们相信可以改变我们生活，生产和消费食物的方式。

图：Sophie’s Bionutrients；资讯来源：suiis.com